De ligurische preitaart is een hartige taart van Franse oorsprong.
Het verscheen voor het eerst in de 19e eeuw op de tafels van de rijkste families van Genua omdat prei in die tijd een weinig geteelde en dure groente was.
Tegenwoordig is prei gemakkelijk verkrijgbaar en wordt het vaak in veel recepten gebruikt.
Bij mij thuis wordt prei veel gebruikt: om soepen, voorgerechten en hoofdgerechten op smaak te brengen, en ook in hartige taarten.
Vandaag presenteer ik jullie een versie van een hartige taart die hier in Ligurië veel wordt gemaakt.
Als basis heb ik gebruik gemaakt van ‘pasta matta’, een eenvoudig deeg dat veel gebruikt wordt in de bereiding van Ligurische hartige taarten 🙂
De vulling bestaat uit prei en prescinseua.
Prescinseua is een typische Ligurische kaas en heeft een consistentie tussen yoghurt en ricotta.
Als je het niet kunt vinden, kun je ricotta gebruiken als alternatief.
Aan de vulling worden ook 2 eieren toegevoegd, maar ik heb ze weggelaten.
P.S.: Probeer ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 24 cm vorm
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingredienten voor de ligurische preitaart
- pasta matta
- 500 g prei
- 250 g prescinseua (of ricotta)
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (+ extra om de bovenkant te bestrijken)
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Deegroller
- 1 Vorm
Stappen voor de ligurische preitaart
Bereid de ‘pasta matta’ volgens dit recept: pasta matta
Maak de preien schoon en was ze.
Giet een scheutje olie in een pan en voeg de in ringen gesneden prei toe.
Dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten koken.
Doe de prei in een kom en voeg naar smaak zout toe. Voeg de prescinseua of ricotta met de geraspte kaas toe en meng met een lepel.
Verdeel de ‘pasta matta’ in 2 en rol met een deegroller 2 dunne vellen uit.
Vet een vorm in of bedek deze met bakpapier en bedek met de helft van het deeg, giet het preimengsel erop
en bedek de bovenkant met de andere helft van het deeg en rol de randen van de twee vellen samen.
Bestrijk de bovenkant met een scheutje olie.
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus en bak de ligurische preitaart ongeveer een uur.
Het is zowel warm als koud lekker 😉
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je kunt me ook vinden op Instagram, Twitter en Pinterest
