De pantesca salade is een typisch recept van het eiland Pantelleria.
Het is geschikt om te serveren als hoofdgerecht of bijgerecht in combinatie met vlees- of visgerechten.
Hier blijft de grote benauwde hitte aanhouden, maar aanstaande zondag verandert het weer en zouden er koelere temperaturen moeten komen.
Trouwens, ik heb een probleem met de oven: de ventilator is kapot, maar omdat het warm is, is dat momenteel geen probleem voor het koken en kan ik voorlopig de statische functie gebruiken.
In afwachting van wat verkoeling blijf ik koude gerechten koken en vandaag heb ik deze salade gegeten met wat koolvis.
Ik raad het aan omdat het snel te bereiden is met koude ingrediënten, afgezien van de aardappelen.
Het originele recept vereist het gebruik van kappertjes en olijven van Pantelleria, maar ik kon ze hier in Ligurië niet vinden.
De pantesca salade is een uitnodigend zomergerecht om te proberen en als je mijn versie wilt proberen, vind je hieronder het recept met de volledige uitleg 🙂
P.S.: Andere zomergerechten die ik je aanbeveel om te proberen zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de pantesca salade
- 400 g aardappelen
- 300 g cherrytomaten
- 100 g groene olijven (ontpit)
- 50 g ontzoute kappertjes
- 1 rode ui
- 20 ml witte wijnazijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- n.v.t. basilicum (enkele blaadjes)
- n.v.t. gedroogde oregano
- n.v.t. zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kleine kom
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Lepel
Stappen voor de pantesca salade
Schil de aardappels en kook ze in een pan met water gedurende 20 – 30 minuten (de kooktijd hangt af van de grootte van de aardappelen).
Snijd de ui in dunne schijfjes. Voor degenen die het moeilijk vinden om rauwe ui te verteren, kunnen ze in warm water met een beetje azijn worden gelegd en 30 minuten laten staan, vergeet niet het water minstens 3 keer te verversen.
Doe de gesneden cherrytomaten, kappertjes, olijven, in stukjes gesneden aardappelen, gesneden ui, gescheurde basilicumblaadjes, oregano, azijn, olie en zout in een kom.
Roer met een lepel en serveer onmiddellijk.
Het kan ook van tevoren worden bereid en een paar uur in de koelkast worden bewaard. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen en serveer dan.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
