De ravioli met radicchio, speck en gorgonzola is het eerste gerecht dat ik proefde op Driekoningen 🙂
Na de feestdagen keren we langzaam terug naar de normaliteit en dat is soms niet gemakkelijk, zeker niet als het weer ook niet helpt.
Het weer is de afgelopen dagen grijs en druilerig geweest en pas vandaag lijkt het wat opgeklaard.
Vanochtend had ik eindelijk wat tijd voor mezelf en na een bezoek aan de kapper, ging ik naar huis om wat huishoudelijke klusjes te doen en na de lunch besteedde ik tijd aan de blog 😉
Terwijl ik door de laatste recepten bladerde, realiseerde ik me dat ik het recept van de ravioli met radicchio, speck en gorgonzola nog niet had gepubliceerd en dus schreef en publiceerde ik het in de namiddag.
Ik had deze combinatie nog nooit geprobeerd: meestal gebruik ik een vulling van snijbiet, bernagie of spinazie met ricotta in de ravioli.
Dus besloot ik om te veranderen en deze keer een vulling met radicchio, speck en gorgonzola te maken en ik vond het erg lekker 😀
Ik serveerde ze met een verse tomatensaus, maar ze zijn ook gewoon lekker of met boter en salie.
Als je het ook wilt proberen, hier is mijn recept 🙂
P.S.: Probeer ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor ravioli met radicchio, speck en gorgonzola
- 300 g semola van harde tarwe, opnieuw gemalen
- q.b. lauw water
- 1 snufje zout
- 300 g radicchio
- 100 g gorgonzola
- 50 g speck
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 200 g tomaten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 3 Kommetjes
- 1 Koekenpan
- 1 Hakmolen
- 1 Mes
- 1 Theelepeltje
- 1 Getand wieltje
- 5 Borden
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Pastamachine
Stappen voor ravioli met radicchio, speck en gorgonzola
Bereid het deeg:
strooi de bloem, het zout en beetje bij beetje het lauwe water op de tafel.
Kneed het deeg met de handen en vorm een bal. Laat het op kamertemperatuur rusten in een afgedekte kom.
Bereid ondertussen de vulling:
verwarm de olie in een koekenpan en voeg de in reepjes gesneden radicchio toe. Dek af met een deksel en laat 6-7 minuten koken. Voeg indien nodig wat warm water toe als het te droog wordt. Voeg aan het einde van de kooktijd het zout toe.
Hak de radicchio samen met de speck en plaats het in een kom met de gorgonzola. Meng tot een homogeen mengsel.
Verdeel de bal in 3 delen en rol met behulp van de pastamachine of een deegroller dunne vellen uit. Voeg wat semola toe als ze aan elkaar plakken.
Leg de vellen op de tafel en maak met een theelepeltje hoopjes vulling met een tussenruimte van minstens 3 cm.
Bestrijk de randen met wat water en bedek met het andere vel, druk met de vingers rond de vulling zodat de lucht eruit komt.
Snijd met een getand wieltje rondom om de ravioli te vormen.
Ga zo door totdat alle vellen zijn verwerkt.
Bestrooi grote borden met bloem en leg de ravioli een voor een erop, bestrooi met meer bloem zodat ze niet aan elkaar plakken.
Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de ravioli een voor een toe en kook tot ze boven komen drijven. Gebruik een schuimspaan om ze uit het water te halen en doe ze in een grote kom.
Snijd de tomaten en pureer ze, breng ze op smaak met olie en zout.
Gebruik deze verse tomatensaus om de ravioli mee te serveren.
Wie dat wil kan ook geraspte kaas naar smaak toevoegen.
Wil je altijd op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes? Kom langs op mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
