De rijsttaart met artisjokken is een typische hartige taart die hier in Ligurië wordt gemaakt en er zijn verschillende versies: in het oosten wordt hij zonder groenten maar met kaas gemaakt en er is ook een zoete versie; in het westen worden groenten zoals snijbiet gebruikt en tijdens Pasen artisjokken.
Omdat ik wat artisjokken had om op te maken, wilde ik deze ermee bereiden 🙂
Het is een heerlijke hartige taart om te serveren als voorgerecht of bijgerecht, en het is ook geschikt voor een picknick 😉
Het carnavalsseizoen loopt ten einde en we gaan de vastentijd in, zo komen we dichter bij Pasen en het zou een idee kunnen zijn om het te bereiden 😛
Ik heb het nu gemaakt, maar ik zal het waarschijnlijk opnieuw maken omdat ik het erg lekker vond 😀
P.S.: Probeer ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: vorm van 20 – 22 cm
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst, Pasen
- Stroom 344,63 (Kcal)
- Koolhydraten 58,79 (g) waarvan suikers 2,71 (g)
- Eiwitten 9,97 (g)
- Vet 10,15 (g) waarvan verzadigd 1,41 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 6,86 (g)
- Natrium 829,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de rijsttaart met artisjokken
- 250 g bloem 00
- 130 ml water (op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- 3 artisjokken
- 2 bosuitjes
- 1 eetlepel rijst
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (+ een beetje olijfolie om het oppervlak te bestrijken)
- q.b. majoraan
- q.b. zout
Stappen voor de rijsttaart met artisjokken
Bereid het gekke deeg:
Giet de bloem, het zout, de azijn, de olie en het water beetje bij beetje op de tafel.
Kneed het deeg met de handen en vorm een bal.
Laat het ongeveer 40 minuten rusten op kamertemperatuur.
Bereid de vulling:
Maak de artisjokken schoon door de hardere bladeren te verwijderen, snijd ze doormidden en verwijder de binnenste haren. Maak de stelen schoon en snijd ze in stukjes. Maak ook de bosuitjes schoon.
Snijd de schoongemaakte artisjokken in plakjes en leg ze met de stukjes steel in een kom vol water en citroensap.
Verhit een pan met een eetlepel olie, voeg de artisjokken met de stelen, de gesneden bosuitjes en een beetje water toe. Dek af met een deksel en kook af en toe roerend ongeveer 30 minuten of totdat ze bijna zacht zijn. Voeg aan het einde de majoraan, het zout toe, zet uit en zet apart.
Snijd de bal doormidden en rol ze met een deegroller uit tot 2 dunne vellen.
Bekleed de taartvorm met bakpapier, leg een deegvel erin en vul met het groentemengsel
en met een eetlepel rauwe rijst.
Bedek met het andere deegvel, sluit de randen goed af en bestrijk het oppervlak met een beetje olie.
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus en bak de rijsttaart met artisjokken ongeveer een uur.
Het is lekker zowel warm als koud.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Kom langs op mijn Facebook-pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
