Risotto met inktvisinkt is een eerste zeevruchtengerecht dat ik heerlijk vind 🙂
Zoals jullie waarschijnlijk al weten, houd ik erg van eerste gangen op basis van vis, maar ik had dit gerecht nog niet geprobeerd.
En vandaag had ik de gelegenheid om het te proberen en ik moet zeggen dat het super lekker is.
Vanmorgen ben ik de gebruikelijke wekelijkse boodschappen gaan doen en ik ben langs de visboer gegaan om wat inktvissen te kopen.
De visboer heeft de inktvissen voor me schoongemaakt en het inkt apart gehouden, dus bij thuiskomst ben ik aan de slag gegaan en heb ik het voor de lunch klaargemaakt.
Wie dat wil, kan afblussen met een half glas witte wijn.
Ik heb geen zout toegevoegd omdat de bouillon al op smaak is.
P.S.: Ik raad je ook aan om de volgende te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 503,47 (Kcal)
- Koolhydraten 76,78 (g) waarvan suikers 3,49 (g)
- Eiwitten 28,35 (g)
- Vet 8,38 (g) waarvan verzadigd 1,11 (g)waarvan onverzadigd 1,06 (g)
- Vezels 2,08 (g)
- Natrium 850,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor risotto met inktvisinkt
- 350 g rijst
- 500 g inktvis (met hun inkt)
- 1 ui
- q.b. visbouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen voor risotto met inktvisinkt
Spoel de inktvissen af onder koud water en snijd ze in kleine reepjes.
Hak de gewassen peterselie fijn, droog het en zet het apart.
Giet in een pan de twee eetlepels olie en de gesnipperde ui.
Zet het vuur aan en laat het een paar minuten bakken, voeg dan de in reepjes gesneden inktvissen toe en kook een paar minuten terwijl je voortdurend roert.
Voeg de rijst toe en laat deze ongeveer 2-4 minuten roosteren, voeg dan wat visbouillon toe. (Wie dat wil, kan afblussen met een half glas witte wijn).
Voeg de inkt van de inktvissen toe en kook nog ongeveer 20 minuten terwijl je constant roert, voeg indien nodig nog wat visbouillon toe.
Voeg aan het einde van het koken de fijngehakte peterselie toe en serveer de risotto met inktvisinkt direct warm.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Kom naar mijn Facebook pagina en word fan. Je kunt me ook vinden op https://www.instagram.com/giusina2506/ Twitter en Pinterest
