De risotto met raapstelen is een hoofdgerecht dat ik vaak in deze periode bereid.
De raapstelen zijn weer verkrijgbaar en ik heb er meteen gebruik van gemaakt om ze vandaag voor de lunch te koken.
Tot een paar jaar geleden had ik ze nog nooit geproefd.
Het is te danken aan een dierbare vriendin die me op een dag uitnodigde om een paar dagen in Calabria door te brengen en tijdens een lunch heb ik toen de raapstelen geproefd.
Ze bevielen me heel goed en sindsdien koop ik ze altijd in deze periode om een lekkernij te bereiden.
En bovendien zijn groenten over het algemeen heel goed voor onze gezondheid.
Vandaag heb ik ze bijvoorbeeld met rijst gegeten 🙂
Aangezien ik het recept nog niet had gepost, heb ik van de gelegenheid gebruik gemaakt om het nu te schrijven 😉
Zoals altijd is het een eenvoudig en licht hoofdgerecht.
Als je thuis zelf groentebouillon wilt maken, kun je dit recept van mij volgen: Groentebouillon
Aan het einde van de kooktijd kun je, als je dat lekker vindt, geraspte Reggiano kaas toevoegen.
P.S.: Probeer ook dit recept:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 457,51 (Kcal)
- Koolhydraten 89,51 (g) waarvan suikers 2,02 (g)
- Eiwitten 9,75 (g)
- Vet 5,86 (g) waarvan verzadigd 0,96 (g)waarvan onverzadigd 0,40 (g)
- Vezels 6,48 (g)
- Natrium 653,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de risotto met raapstelen
- 350 g rijst
- 1 kg raapstelen
- n.v.t. groentebouillon
- 1 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Braadpan
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Opscheplepel
Stappen voor de risotto met raapstelen
Maak de raapstelen schoon door de beschadigde bladeren en harde stelen te verwijderen en snijd ze met een mes.
Blancheer ze een paar minuten in een pan met water en zet ze apart.
Verwarm de olie in een braadpan en voeg de gesnipperde ui toe en laat deze 5 minuten fruiten.
Voeg indien nodig wat groentebouillon toe.
Voeg de rijst toe en voeg meer groentebouillon toe, blijf roeren met een lepel.
Voeg tegen het einde van de kooktijd de raapstelen toe en breng op smaak met zout en peper naar wens.
Zet na een paar minuten het vuur uit en serveer de risotto met raapstelen warm.
Wil je altijd op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
