De risotto met sepia-inkt is een zeevruchtengerecht waar ik dol op ben 🙂
Zoals jullie al weten, hou ik erg van visgerechten, maar ik had dit gerecht nog niet geprobeerd.
Vandaag had ik de kans om het te proberen en ik moet zeggen dat het super lekker is.
Vanochtend ging ik voor de gebruikelijke wekelijkse boodschappen en ik stopte bij de visboer om wat sepia’s te kopen.
De visboer heeft de sepia’s schoongemaakt en de inkt apart gehouden, dus zodra ik thuis was, ging ik aan de slag en bereidde het voor de lunch.
Wie wil, kan blussen met een half glas witte wijn.
Ik heb geen zout toegevoegd omdat de bouillon al van zichzelf smaakvol is.
P.S.: Ik raad je aan om ook te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 503,47 (Kcal)
- Koolhydraten 76,78 (g) waarvan suikers 3,49 (g)
- Eiwitten 28,35 (g)
- Vet 8,38 (g) waarvan verzadigd 1,11 (g)waarvan onverzadigd 1,06 (g)
- Vezels 2,08 (g)
- Natrium 850,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de risotto met sepia-inkt
- 350 g rijst
- 500 g sepia's (met hun inkt)
- 1 ui
- q.b. visbouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen voor de risotto met sepia-inkt
Spoel de sepia’s af onder koud stromend water en snijd ze in kleine reepjes.
Hak de gewassen peterselie fijn, droog het en zet het apart.
Giet de twee eetlepels olie en de gesnipperde ui in een pan.
Zet het vuur aan en laat het een paar minuten bakken, voeg dan de in reepjes gesneden sepia’s toe en kook een paar minuten al roerend.
Voeg de rijst toe, laat het ongeveer 2-4 minuten roosteren en voeg visbouillon toe. (Wie wil, kan blussen met een half glas witte wijn).
Voeg de sepia-inkt toe en kook nog ongeveer 20 minuten al roerend, voeg indien nodig meer visbouillon toe.
Voeg aan het einde van de kooktijd de gehakte peterselie toe en serveer de risotto met sepia-inkt direct warm.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op https://www.instagram.com/giusina2506/ Twitter en Pinterest
