De risotto met spek en scamorza is een smakelijk hoofdgerecht 🙂
De week begon met mooi weer en het lijkt erop dat de lente is gearriveerd 😉
Vanochtend ging ik boodschappen doen, ik kocht groenten: courgettes, agretti, asperges, erwten en fruit: peren, appels en aardbeien.
Ik kocht ook kalfsstoofvlees om voor de lunch klaar te maken.
Ik wist niet wat ik als hoofdgerecht moest koken, maar ik had restjes in de koelkast die ik moest opmaken: spek en scamorza.
Ik realiseerde me dat het een tijdje geleden was dat ik een recept met rijst had gepost, dus heb ik het vandaag gemaakt 😀
Het spek en de scamorza die ik had waren mild, maar als je van een rokerige smaak houdt, kun je gerookt spek en scamorza gebruiken om dit gerecht nog smaakvoller te maken 😛
Als je geen groentebouillon hebt, kun je gewoon water gebruiken. Het verschil is dat het gerecht met water lichter en minder smaakvol zal zijn, en je moet zout naar smaak toevoegen.
Als je echter groentebouillon gebruikt, is het niet nodig om zout toe te voegen, omdat de bouillon van zichzelf al smaakvol is.
Als je je eetlust wilt prikkelen, is dit gerecht ideaal.
P.S.: Ik raad je ook andere recepten met rijst aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 496,88 (Kcal)
- Koolhydraten 69,36 (g) waarvan suikers 2,14 (g)
- Eiwitten 16,55 (g)
- Vet 16,42 (g) waarvan verzadigd 7,16 (g)waarvan onverzadigd 5,04 (g)
- Vezels 1,32 (g)
- Natrium 1.118,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de risotto met spek en scamorza
- 320 g rijst
- 50 g spek
- 100 g provolone
- q.b. groentebouillon
- 1 verse lente-ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. peper
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- 1 Soepopscheplepel
Stappen voor de risotto met spek en scamorza
Snijd de lente-ui fijn en laat deze in een grote pan met de olie een paar seconden fruiten. Voeg het spek, in kleine stukjes gesneden, toe en laat het een paar minuten meebakken.
Voeg de rijst toe, laat deze roosteren terwijl je regelmatig roert, en giet af en toe wat bouillon om te voorkomen dat het te droog wordt.
Voeg tegen het einde van de kooktijd de scamorza, in stukjes gesneden, en peper naar smaak toe.
Roer om alle ingrediënten te combineren, zet het vuur uit en serveer de risotto met spek en scamorza direct warm.
P.S.: Ik heb ongeveer 30 minuten in totaal voor het koken gebruikt.
Wil je altijd op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes? Kom langs op mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op https://www.instagram.com/giusina2506/ Twitter en Pinterest
