De Siciliaanse cannoli zijn een Siciliaanse specialiteit 😉
Siciliaanse cannoli werden vroeger tijdens het carnaval bereid, maar ze zijn zo populair geworden dat ze nu het hele jaar door gegeten worden.
Het originele recept gebruikt een gefrituurde omhulsel gevuld met schapenricotta, chocoladeschilfers en gekonfijte pompoen, maar ze worden ook in verschillende varianten bereid.
Ik heb enkele wijzigingen aangebracht door het omhulsel in de oven te bakken en het te vullen met gemengde koe- en schapenricotta en gekonfijte sinaasappelschil.
In plaats van gekonfijte sinaasappel kun je chocoladeschilfers gebruiken.
Ik heb de hoeveelheid water niet aangegeven omdat het afhangt van het absorptievermogen van de bloem, dus moet je zelf bepalen hoeveel nodig is. (Ik heb ongeveer 50 g gebruikt).
P.S.: Probeer ook andere Siciliaanse recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 24 cannoli
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Siciliaanse cannoli
- 250 g Bloem 00
- 30 g Poedersuiker
- 50 g Zonnebloemolie
- 1 theelepel Oploskoffie
- 1 theelepel Kaneelpoeder
- 30 g Witte wijnazijn
- 30 g Marsala
- 1 snufje Zout
- q.b. water
- 750 g Gemengde ricotta (koe en schaap)
- 300 g Suiker
- 70 g Gekonfijte sinaasappelschil
- 24 Gekonfijte kersen
- q.b. Poedersuiker
Benodigdheden
- 2 Mengkommen
- Plasticfolie
- 1 Spatel
- 1 Uitsteekvorm
- 24 Metalen cilinders
- 1 Spuitzak
- 1 Fijne zeef
Bereiding van de Siciliaanse cannoli
Doe de bloem, poedersuiker, oploskoffie en kaneel in een kom en zeef ze.
Voeg de olie toe, samen met de azijn gemengd met marsala, water en zout.
Kneed het deeg met de handen en vorm er een bal van.
Wikkel de bal in plasticfolie en laat minstens een uur in de koelkast rusten.
Maak ondertussen de vulling: doe de goed uitgelekte ricotta, suiker en gekonfijte sinaasappelschil in een kom. Meng goed en laat minstens een uur in de koelkast rusten.
Pak het deeg voor de cannoli en rol het uit tot een dunne plak van 1-2 mm met behulp van een pastamachine of een deegroller.
Gebruik een ronde uitsteekvorm van 9 cm in diameter en maak 24 cirkels.
Vorm de cirkels met de hand tot ovalen
en rol ze om de speciale metalen cilinders.
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus en bak de cannoli ongeveer 20 minuten.
Laat ze volledig afkoelen en verwijder ze voorzichtig van de metalen cilinders.
Vul ze met de vulling die net uit de koelkast is gehaald met behulp van een spuitzak met een grote, gladde mond, snij de gekonfijte kers doormidden en plaats deze aan beide uiteinden.
Bestrooi met poedersuiker naar smaak.
Het wordt aangeraden om de cannoli op het moment van serveren te vullen om hun knapperigheid te behouden.
Notities
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Kom naar mijn Facebook-pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
