De vierkante spaghetti met groenten is een hoofdgerecht bereid met verse seizoensgroenten 🙂
De laatste dagen heeft het eindelijk geregend hier in de bergen en de lucht is wat frisser geworden.
Gelukkig maar, want in deze periode had ik veel last van de hitte en ik kon niet wachten tot het koeler zou worden 😉
Vandaag is het daarentegen veranderlijk en het lijkt erop dat het hier ook zou moeten regenen: we zullen zien!
Hoewel het warm was, probeerde ik koude gerechten te maken, maar soms zette ik ook de oven aan om vooral hartige taarten of gehaktbroden te bereiden.
Voor de lunch van vandaag heb ik liever een hoofdgerecht bereid met groenten die ik het hele jaar door in huis heb.
Hoofdgerechten met groenten zijn altijd lekker, of ze nu eenvoudig of bewerkelijk zijn, maar deze is eenvoudig.
Het kan ook worden bereid met andere groenten die je beschikbaar hebt: tomaten, aubergines, sperziebonen, enz.
Ik had wortels, paprika’s en courgettes en voilà, dit gerecht was geboren 🙂
Als pasta had ik vierkante spaghetti, maar elke andere vorm die je in huis hebt, is ook prima.
P.S.: Probeer ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de vierkante spaghetti met groenten
- 320 g vierkante spaghetti
- 2 courgettes
- 2 paprika's
- 2 wortels
- 1 ui
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
- z.b. zout
- z.b. peper
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Roerlepel
Stappen voor de vierkante spaghetti met groenten
Maak alle groenten schoon, was ze en snijd ze in stukjes.
Neem een grote koekenpan en verwarm deze met een scheutje olie, voeg de groenten toe.
Dek af met een deksel en kook tot ze zacht zijn.
Ik deed er ongeveer 30 minuten over.
Als ze tijdens het koken te droog worden, voeg dan wat heet water toe.
Kook ondertussen de spaghetti in een pan met gezouten water en laat ze al dente.
Giet ze goed af en voeg ze toe aan de koekenpan, roer met een lepel en voeg naar smaak zout en peper toe. Zet na een paar minuten uit.
Serveer de vierkante spaghetti met groenten warm of lauw.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
