De visparmigiana is een variant van de traditionele aubergine parmigiana 😉
Het is een hoofdgerecht met een zeeachtige smaak: het wordt bereid door lagen aubergine en tomaat af te wisselen met mosselen en venusschelpen.
Vanmorgen ben ik langs de visboer gegaan en heb ik mosselen en venusschelpen gekocht.
Aanvankelijk wilde ik ze aan de pasta toevoegen, maar uiteindelijk heb ik ervoor gekozen om dit hoofdgerecht te proberen.
Het is echt erg lekker en ik heb ervan genoten tijdens de lunch 😀
In mijn versie heb ik de aubergines niet gefrituurd, maar in de oven bereid.
Als je wilt, kun je ook garnalen toevoegen en de bovenkant bestrooien met geraspte kaas.
De visparmigiana is een uiterst verleidelijk gerecht dat ik je aanraad te proberen 🙂
P.S.: Probeer naast dit heerlijke recept ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 350,73 (Kcal)
- Koolhydraten 32,11 (g) waarvan suikers 8,09 (g)
- Eiwitten 31,43 (g)
- Vet 13,07 (g) waarvan verzadigd 2,73 (g)waarvan onverzadigd 3,86 (g)
- Vezels 8,71 (g)
- Natrium 1.347,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de visparmigiana
- 500 g mosselen (al schoongemaakt)
- 500 g venusschelpen (al schoongemaakt)
- 500 g tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- 2 aubergines
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. oregano
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 2 Pannen
- 1 Ovenschaal
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen van de visparmigiana
Was en verwijder de steel van de aubergines. Snijd ze in dunne plakken van ongeveer 5 mm dik.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven op 180°C in statische modus gedurende ongeveer 20 minuten. Zet ze apart.
Verhit een pan met het teentje knoflook en twee eetlepels olie, voeg de reeds schoongemaakte mosselen en gespoelde venusschelpen toe, dek af met een deksel en kook tot de schelpen open zijn. Zet apart samen met het kookvocht. Haal de mosselen en venusschelpen uit hun schelpen.
Breng in een andere pan de kookvloeistof aan de kook, voeg de tomatensaus toe en kook gedurende ongeveer 20 minuten. Voeg zout, een eetlepel olie, peper en oregano toe.
Neem een ovenschaal van 25 x 18 cm, verspreid een eerste laag saus op de bodem, vervolgens een laag aubergines, een tweede laag saus, ga door met een laag mosselen en venusschelpen en blijf de lagen op dezelfde manier afwisselen tot de ingrediënten op zijn.
Verwarm de oven voor op 200°C in statische modus en bak de aubergine parmigiana gedurende ongeveer 30 minuten.
Laat een paar minuten rusten en serveer dan.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Kom naar mijn Facebook pagina en word een fan. Je kunt me ook vinden op https://www.instagram.com/giusina2506/ Twitter en Pinterest
