De witte farinata is een variant van de Genovese farinata die afkomstig is uit de Levante Ligure en wordt bereid met kikkererwtenmeel 🙂
De witte farinata komt echter uit de Ponente Ligurië, wordt ook wel Savonese farinata genoemd en wordt bereid met bloem 00.
De procedure en de ingrediënten zijn gelijk aan de Genovese: bloem, water, olie en zout.
Ik ben dol op farinata en maak het altijd thuis omdat het niet moeilijk is, zolang je maar op een paar kleinigheden let.
Ik heb altijd de Genovese gemaakt omdat het gebruikelijk is om die hier in de provincie Genua te eten.
Deze keer wilde ik echter ook de Ponente proberen.
Ook de witte farinata is heel dun en wordt heet uit de oven gegeten.
Voor het bakken kan het aromatiseren met dunne uienringetjes of oregano of rozemarijn de smaak verbeteren.
Als je het ook eens wilt proberen, vind je hieronder mijn recept.
En waarom probeer je niet ook de Genovese?
Hieronder vind je die en nog 2 andere typische recepten 😉
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: bakplaat met een diameter van 34 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 271,88 (Kcal)
- Koolhydraten 44,75 (g) waarvan suikers 1,06 (g)
- Eiwitten 6,88 (g)
- Vet 8,60 (g) waarvan verzadigd 1,17 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 1.462,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de witte farinata
- 250 g bloem 00
- 700 ml water
- 35 ml extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel zout
Stappen van de witte farinata
Giet de bloem 00 in een grote kom, voeg het water beetje bij beetje toe en roer vaak met een houten lepel om klontjes te voorkomen.
Voeg de olie en het zout toe.
Dek af met een deksel en laat een nacht op kamertemperatuur rusten.
De volgende dag, voor de lunch, verwarm de oven op de hoogste temperatuur (ik 250°C) met de grillfunctie en verwarm de bakplaat.
Haal vervolgens de bakplaat eruit en giet het mengsel erin, dat eerder met de houten lepel is omgeroerd.
Bak ongeveer 20 minuten of totdat er een licht korstje op de bovenkant is gevormd.
Serveer onmiddellijk heet, in plakjes gesneden.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
