De zoete Paaspizza is een gerezen brood uit Midden-Italië dat wordt gemaakt tijdens de paasperiode.
De afgelopen dagen is de kou teruggekeerd, op de bergen is de sneeuw weer en het lijkt niet echt alsof de lente begonnen is.
Vanmorgen is het echter een prachtige zonnige dag en het voelt goed; de lucht is wat milder en ik heb daarvan geprofiteerd voor een ontspannende wandeling.
Gisteravond heb ik me beziggehouden met het bereiden van dit paasgebak 🙂
Ik heb het deeg gemaakt en de hele nacht laten rijzen en vanmorgen heb ik het in de oven gebakken.
De zoete Paaspizza wordt vaak gegeten bij het paasontbijt op Paaszondag, maar is ook geschikt om in de dagen erna of als nagerecht te nuttigen.
Er bestaan verschillende versies: sommigen doen gekonfijt fruit en geen rozijnen, of andersom.
Ik gaf de voorkeur aan de versie met gekonfijt fruit, rozijnen en anijslikeur.
Je kunt het oppervlak bestrijken met een losgeklopt ei en gekleurde suikerkorrels.
Ik heb zilveren pareltjes gebruikt.
Als je geen panettonevorm hebt kun je een springvorm met een kleinere diameter van 16 – 18 cm en met hoge randen gebruiken.
Als je mijn versie wilt proberen, hier is het recept 😉
P.S.: Ik raad je ook aan de volgende te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: panettonevorm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de zoete Paaspizza
- 250 g bloem type 00
- 250 g Manitobabloem
- 120 g zuurdesem (of 12,5 g verse bakkersgist of 7 g gedroogde gist)
- 120 g suiker
- 70 ml extra vierge olijfolie
- 250 ml melk
- 120 g gekonfijt fruit
- 100 g rozijnen
- 1 eetlepel anijslikeur
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- naar smaak zilveren pareltjes
Gereedschap
- 1 Kommmetje
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Lepel
- 1 Rasp
- 1 Mes
- 1 Bakpapier
- 1 Bakvorm panettone
Stappen van de zoete Paaspizza
Doe de rozijnen in een kommetje en laat ze minstens een uur weken in lauw water.
Doe de bloem, de suiker en de zuurdesem in een kom.
Verwarm in een steelpan de melk met de olie. Het moet lauw zijn.
Giet het melk-olie mengsel bij de bloem en roer eerst met een lepel en daarna met je handen.
Kiep het deeg op het werkblad, voeg het gekonfijte fruit, de uitgelekte en door bloem gehusselde rozijnen toe en tot slot de geraspte sinaasappel- en citroenschil met de likeur.
Bewerk het geheel met de handen tot er een zachte bal ontstaat.
Plaats het in een met bakpapier beklede panettonevorm, maak met een mes voorzichtig een kruisvormige snede aan de bovenkant en strooi de zilveren pareltjes erover.
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en bak de zoete Paaspizza 50 – 60 minuten of totdat hij mooi gekleurd is.
Haal uit de oven en keer hem om op een rooster om af te koelen.
Bewaar in een hersluitbare plastic zak.
