Zwarte rijst is een Italiaanse rijstsoort ontstaan door een kruising tussen een Aziatische en een soort uit de Povlakte. Het heeft veel voordelen voor ons lichaam: het is een krachtige antioxidant, bestrijdt vrije radicalen, verlaagt het slechte cholesterolgehalte, en voorkomt hartinfarct en kanker. Vergeleken met traditionele rijst is het rijker aan vitamines, vezels en is het minder calorierijk omdat het arm aan suikers is. Het is rijk aan mineralen, ijzer en heeft een hoge verteerbaarheid. Voor de lunch heb ik zwarte rijst met venusschelpen bereid: een compleet en tegelijkertijd licht hoofdgerecht.
P.S.: Ik raad je ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zwarte rijst met venusschelpen
- 320 g zwarte rijst
- 1 kg venusschelpen
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 citroenschil
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Pot
- 1 Koekenpan
- 1 Hakmes
- 1 Deksel
- 1 Opscheplepel
- 1 Rasp
Bereiding van de zwarte rijst met venusschelpen
Kook de rijst beetgaar in ruim gezouten water en laat goed uitlekken. (Ik heb er 30 minuten over gedaan). Ondertussen, in een koekenpan, voeg de knoflook, fijngehakte peterselie, 1 eetlepel olie en de venusschelpen toe. Dek af met een deksel en kook op hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten of tot de venusschelpen volledig geopend zijn. Verwijder ze uit de pan en zet apart samen met een beetje kookvocht. Voeg in de pan waar de venusschelpen zijn gekookt de rijst toe, een beetje van het bewaarde kookvocht, en de geraspte citroenschil. Kook tot het vocht is opgenomen. Voeg de venusschelpen, zout, olie en peper toe. Roer en serveer de zwarte rijst met venusschelpen direct warm.
Notities
Wil je altijd op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes? Kom naar mijn Facebook pagina en word een fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
