Amberjack of cavagnola in brisèekorst.
Vandaag presenteer ik je dit gerecht, heel lekker, en het zal een geweldige indruk maken op je tafel voor een belangrijk diner.
Amberjack is een zeervis met delicate vlees die zowel in de gematigde wateren van de Middellandse Zee als in de koudere van de Atlantische Oceaan leeft. Het is niet erg benig en is goed geschikt voor het bereiden van verschillende smakelijke hoofdgerechten met weinig calorieën. U vindt zowel de traditionele bereiding als die met de Bimby.

bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 8
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

voor het brisèedeeg

300 g Bloem 00
150 g Boter
1 theelepel zout (alternatief 2 rechthoekige vellen brisèedeeg)
q.b. citroentijm
1500 g amberjack (1 enkel exemplaar of andere vis)
6 grote garnalen
200 g kersentomaatjes
120 g plakjes brood
q.b. peterselie
1 ei
q.b. zout
q.b. peper

Gereedschappen

Bakplaat
Deegsnijder
Kwast
Kom
1 Deegmachine Ik BimbyTM6

Voorbereiding van de Amberjack of cavagnola in brisèekorst

Kies een mooie amberjack, ontweid het en..
Snij het in 4 filets. Bewaar eventuele restjes vlees, die we voor de vulling nodig hebben.
Kies ook mooie grote garnalen
en pel ze
met deze ingrediënten maken we de vulling
Doe in de keukenrobot de gepelde garnalen, eventuele restjes visvlees, het brood, de cherrytomaatjes, een beetje extra vierge olijfolie, een beetje peterselie en citroentijm, zout en peper naar smaak. Met de Bimby 10 sec vel 5.
hier is de vulling, leg het apart en laten we verder gaan…
Als je hebt besloten om het brisèedeeg zelf te maken, begin het uit te rollen met de deegroller, als je hebt besloten om kant-en-klaar gekocht deeg te gebruiken, sla deze stap over.
Verdeel het uitgerolde deeg in 2 delen
Leg 2 filets naast elkaar, breng op smaak met zout, peper en tijm,
Leg de vulling erbovenop en druk het aan.
Bedek met de andere 2 filets, ook op smaak gebracht zoals de eerste…
en dek af met het andere vel brisèedeeg.
Gebruik nu een ravioli-snijder om de pasta in de vorm van een vis te snijden.
Maak de staart, vinnen en kop, snijd voorzichtig de schubben in.
Bestrijk de hele vis met het losgeklopte ei
Zet in de reeds voorverwarmde oven op 180° statisch voor ongeveer 30 minuten.
Hier is het klaar, maar nu laat ik je zien hoe de binnenkant eruit ziet.
Zie je hoe het is?
Ik hoop dat je het recept leuk vond, ik raad je aan om ook de video te bekijken. Hier is de Amberjack of cavagnola in brisèekorst
met de Bimby. Doe de bloem, de boter, een snufje zout en water in de kom. Kneed 20 seconden. Vel 3. Vorm dan het deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.