Ananas en kokos cheesecake

Traditioneel recept en ook met de Bimby.
Heerlijk fris en licht, ideaal voor het hele gezin. Het ideale dessert voor een hete zomer.
Je kunt het op elk moment serveren en voor elke gelegenheid, van ontbijt tot snack of dessert na het diner, je zult het nooit beu worden. Je vindt ook aanwijzingen om de zoetstof te gebruiken in plaats van suiker.

Je zou ook deze kunnen interesseren:

Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

28,68 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 28,68 (Kcal)
Koolhydraten 2,50 (g) waarvan suikers 1,67 (g)
Eiwitten 0,40 (g)
Vet 1,94 (g) waarvan verzadigd 0,55 (g)waarvan onverzadigd 0,29 (g)
Vezels 0,06 (g)
Natrium 11,24 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Ananas en kokos cheesecake

200 g Digestive koekjes
100 g boter (of Griekse yoghurt)
10 g gelatine
250 g verse slagroom
300 g yoghurt (ananas-kokos of in gelijke delen ananas en kokos)
200 g verse roomkaas
80 g suiker (of erythritol)
1 eetlepel ananas sap (of kokos)
200 g ananas sap (of kokos)
15 g maïzena
60 g suiker (of erythritol)
naar smaak geraspte kokos

Ananas en kokos cheesecake

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

1 Elektrische garde of de Bimby
1 Hakmolen of de Bimby
1 Springvorm 23 cm

Stappen

Ananas en kokos cheesecake

Haal de boter uit de koelkast en leg de slagroom in de vriezer voor minstens 30 minuten.
Bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier.
Voor de bodem: Verkruimel de koekjes in een keukenmachine tot poeder.
Smelt de boter in een pannetje of magnetron en voeg het toe aan de verkruimelde koekjes en meng.
Met het verkregen mengsel maak je de bodem en druk het goed aan met de achterkant van een lepel en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Klop de slagroom op met een elektrische mixer en zet het in de koelkast.
Doe apart de yoghurt, de roomkaas en de suiker in een kom en meng met een garde.
Wanneer alles goed gemengd is, voeg de opgeklopte slagroom toe met cirkelvormige bewegingen van boven naar beneden.
Smelt de gelatine met twee eetlepels ananassap in een pannetje, voeg het toe aan het mengsel wanneer het gesmolten is.
Haal de bodem uit de koelkast en giet het verkregen mengsel op de bodem.
Laat het minstens 4 uur in de koelkast staan
Na de tijd bereid je het glazuur met 200 gr ananassap en kokos of alleen ananas,
15 gram maïzena en 60 g suiker
Meng de ingrediënten en laat ze smelten in een pannetje tot je het glazuur verkrijgt.
Laat het een beetje afkoelen en giet het dan bovenop de cheesecake. Laat het nog 5 minuten rusten, dan kun je het ontvormen.
Versier ten slotte met een snufje geraspte kokos.
voor de bodem
Verkruimel de koekjes in een maatbeker tot poeder 15 sec vel 10.
Voeg de boter toe en smelt voor 3 min bij 37° vel 1.
Met het verkregen mengsel maak je de bodem en druk het goed aan met de achterkant van een lepel en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Monteer de vlinder en klop de slagroom op voor 3 minuten vel 3,5 plaats het in een kom in de koelkast.
Verwijder de vlinder zonder de maatbeker te wassen en voeg de yoghurt, de roomkaas en de suiker toe, meng met de maatbeker voor 3 minuten vel 2.
Wanneer alles goed gemengd is, voeg de opgeklopte slagroom toe: 2 minuten vel 2 met de maatbeker.
Smelt de gelatine met twee eetlepels ananassap in een pannetje, wacht tot het afgekoeld is en voeg het toe aan het verkregen mengsel: meng voor 2 minuten vel 1 met de maatbeker.
Haal de bodem uit de koelkast en giet het verkregen mengsel op de bodem.
Laat het minstens 4 uur in de koelkast staan
Na de tijd bereid je het glazuur met 200 gr ananassap en kokos of alleen ananas, 15 gram maïzena en 60 g suiker.
Meng de ingrediënten en laat ze smelten voor 4 minuten bij 100° vel 1
Laat het glazuur afkoelen en giet het bovenop de cheesecake. Laat het nog 5 minuten in de koelkast rusten, dan kun je het ontvormen en decoreren met een snufje geraspte kokos.