Appelstrudel met lage glycemische index, met bloem FiberPasta.
Herontdek het plezier van de traditionele zoetheid zonder in te boeten aan welzijn.
Deze strudel combineert de geur van klassieke bergsmaken — sappige appels, kaneel — met de innovatie van FiberPasta meel, een meel met een lage glycemische index en rijk aan vezels.
Het resultaat? Een dunne en knapperige korst die een zachte en kruidige kern omhult, perfect voor wie op zoek is naar een authentieke traktatie zonder glycemische pieken.
Appelstrudel met lage glycemische index is een uitgebalanceerd en licht dessert, ideaal voor wie gezond wil eten met smaak.
De Appelstrudel met lage glycemische index is een Functionele Strudel met Lage Glycemische Lading.
Deze versie van de traditionele strudel is geformuleerd om de metabole respons te optimaliseren zonder afbreuk te doen aan de sensorische eigenschappen van de zoetigheid. De pijler van het recept is het gebruik van FiberPasta meel, gekenmerkt door een glycemische index (GI) van 23 en een hoog gehalte aan voedingsvezels (circa 15%), waardoor de opname van koolhydraten wordt vertraagd en het gevoel van verzadiging wordt verhoogd.
De structuur van het deeg is technisch elastisch en dun, dankzij de eiwitrijke eigenschappen van het meel die een optimale uitrol mogelijk maken.
De vulling geeft de voorkeur aan de natuurlijke zoetheid van appels en specerijen, waardoor het gerecht geschikt is voor gecontroleerde diëten voor diabetici of voor degenen die een dieet met lage insuline-impact volgen.
Je kunt de bladerdeeg maken in een kom, in een keukenmachine of met de Bimby.
Alle FIberPasta producten op de speciale website
Speciaal voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 319,29 (Kcal)
- Koolhydraten 42,87 (g) waarvan suikers 10,19 (g)
- Eiwitten 6,63 (g)
- Vet 15,19 (g) waarvan verzadigd 5,90 (g)waarvan onverzadigd 8,31 (g)
- Vezels 7,38 (g)
- Natrium 65,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Appelstrudel met lage glycemische index
Laten we boodschappen doen
- 200 g bloem (FiberPasta)
- 70 ml melk (koud)
- 50 g boter
- 500 g appels (nettogewicht)
- 50 g pijnboompitten (of amandelen of walnoten of gemengd)
- 50 g paneermeel
- 2 theelepels citroenschil
- Half theelepel kaneelpoeder
- Half theelepel nootmuskaat
- n.v.t. citroensap
- n.v.t. erythritol (poedervorm)
- 1 eidooier
Appelstrudel met lage glycemische index
Gereedschap voor Appelstrudel met lage glycemische index
We hebben nodig voor
- 1 Deegplank
- 1 Mixer of de Bimby
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat rechthoekig
- 1 Bakpapier
- 1 Koekenpan
Stappen voor Appelstrudel met lage glycemische index
Laten we de keuken in gaan
Het eerste wat je moet doen is het bladerdeeg: voeg alle ingrediënten samen in een kom, keukenmachine of de Bimby.
Kneed en maak samen een bal deeg.
Met de Bimby kneed je voor 4 minuten op de kneedstand.
Maak een blok, wikkel het in folie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Was, schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes.
Doe de appels in een kom samen met wat citroensap zodat ze niet bruin worden.
Doe de appels in een pan en voeg de kaneel, nootmuskaat toe,
de pijnboompitten, en rasp er de citroenschil over.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en doe ze in een pan, en laat ze een paar minuten zacht worden, laat ze daarna afkoelen.
Verwarm nu de heteluchtoven voor op 180°.
Na de 30 minuten waarin het bladerdeeg in de koelkast heeft gerust, leggen we het tussen 2 vellen bakpapier en rollen we het zo dun mogelijk uit met de deegroller, in de vorm van een rechthoek die we in de bakplaat leggen om de afmetingen aan te passen.
De appels zijn afgekoeld, voeg dan het paneermeel aan de vulling toe, meng en
leg het in het midden van het bladerdeeg.
Vouw nu beide lange zijden van de rechthoek naar het midden,
verzegel tenslotte ook de korte zijden.
Prik met een vork in het midden van de Appelstrudel en bestrijk met een eidooier.
Bak ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180° tot de bovenkant goudbruin is.,
Na de baktijd, haal het uit de oven en laat het afkoelen.
Doe de erythritol in de blender en maak het poederachtig, bestrooi dan de hele bovenkant en serveer.
Hier is onze Appelstrudel met lage glycemische index klaar
Bewaring en tips
Appelstrudel met lage glycemische index blijft 24 uur goed op kamertemperatuur in een ademende container om de knapperigheid van het deeg te behouden. In de koelkast blijft het 3-4 dagen goed, maar de vochtigheid van de appels kan het deeg zachter maken; ik raad aan het kort in de oven te verwarmen voor consumptie om de oorspronkelijke textuur te herstellen
Je kunt de strudel zowel gekookt als ongekookt invriezen:
Ongekookt: wikkel het goed in folie en vries het meteen in; bak het direct van bevroren en verleng de baktijd met ongeveer 10-15 minuten.
Gekookt: snijd het in plakjes en vries ze apart in; het blijft 2-3 maanden goed. Om het te consumeren, laat het in de koelkast ontdooien en bak het kort in een statische oven op 150°C om de knapperigheid van de FiberPasta terug te brengen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Appelstrudel met lage glycemische index
Kan ik het vegan maken?
Ja, vervang gewoon de boter en melk door plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Appelstrudel met lage glycemische index
