Aspergecrème met gehaktballetjes, traditionele en Bimby-recept.
Het gerecht van de dag dat ik u ga presenteren, is zeer eenvoudig te maken en zal uw gasten zeker verrassen.
Geschikt voor een chique diner en voor fijnproevers, een crème geserveerd met gehaktballetjes, die u kunt frituren of koken in de magnetron of nog steeds stomen met de Bimby of in een heteluchtfriteuse.
Asperges zijn ontgiftend en diuretisch, rijk aan vitaminen, mineralen en energiestoffen, ze hebben antioxiderende eigenschappen en beschermen de haarvaten, ze bestaan voor het grootste deel uit water en bevatten weinig calorieën. Eerst vindt u het traditionele recept en dan dat met de Bimby.
Voor u bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot, Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 424,03 (Kcal)
- Koolhydraten 22,97 (g) waarvan suikers 5,16 (g)
- Eiwitten 34,74 (g)
- Vet 22,09 (g) waarvan verzadigd 9,48 (g)waarvan onverzadigd 9,30 (g)
- Vezels 4,70 (g)
- Natrium 1.183,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 300 g rundvlees (gehakt of kip of kalkoen of vis)
- 1 ei
- 60 g paneermeel
- 30 g Parmezaanse kaas DOP
- 1 teen knoflook
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 800 g asperges
- 40 g Parmezaanse kaas DOP
- 50 g lichte roomkaas
- 700 g groentebouillon
- 20 g bloem
- q.b. zout
- q.b. peper
Aspergecrème met gehaktballetjes
Gereedschap
wat we nodig hebben om de
- Kom
- Mes
- 1 Pan of Bimby of magnetron
- Kookpan of Bimby
Bereiding: Aspergecrème met gehaktballetjes
Traditioneel recept
Bereid de gehaktballetjes: hak de aroma’s en doe het gehakt, de Parmezaanse kaas, het ei, zout en peper naar smaak in een kom. Kneed.
Maak gehaktballetjes van ongeveer 2 cm in diameter.
1) optie- Bak ze in een pan met olijfolie en een takje rozemarijn.
2) optie-bedek ze met folie en kook ze 10 minuten in de magnetron.
3) optie in heteluchtfriteuse voor 5 minuten op 180°C
Nu maken we de aspergecrème.
Reinig de asperges door het houtachtige deel te verwijderen, verwijder de toppen en was ze goed in koud water.
Hak ze fijn in een keukenmachine of met een mes in kleine stukjes.
Doe de geraspte Grana Padano en de roomkaas in een kom en meng met een garde. Zet apart in de koelkast.
Doe de gehakte asperges in een pan met water en zout en kook 20 minuten.
Na de kooktijd, pureer met een staafmixer. Voeg het mengsel toe dat je apart hebt gezet, zet de pan terug op laag vuur en blijf mixen met de staafmixer totdat de crème glad lijkt.
Breng op smaak met zout en giet de crème in een soepkom of individuele borden met de gehaktballetjes erop. Serveer met croutons.
Hier is de aspergecrème met gehaktballetjes klaar.
Bereid de gehaktballetjes: hak de aroma’s 10 sec. snelheid 7. Verzamel met de spatel, voeg de Parmezaanse kaas, het ei, zout en peper naar smaak toe aan de kom. Kneed, voor 2 min. snelheid 3.
Doe het mengsel in een kom en maak gehaktballetjes van ongeveer 2 cm in diameter.
Wanneer ze klaar zijn, plaats ze in de Varoma tussen de container en het dienblad, dek ze af en zet opzij
Nu maken we de aspergecrème.
Reinig de asperges door het houtachtige deel te verwijderen, verwijder de toppen en was ze goed in koud water.
Doe de geraspte Grana Padano en de roomkaas in de kom, mix: 20 sec./snelheid 4. Haal uit de kom en zet in de koelkast.
Doe in de schone en droge kom de aspergestelen en hak ze: 5 sec./snelheid 7. Verzamel met de spatel aan de onderkant.
Voeg de groentebouillon en het zout toe, plaats de Varoma met de gehaktballetjes en kook: 25 min./100°C/snelheid 1.
Aan het einde van het koken, verwijder de Varoma en laat 1 minuut rusten, pureer dan: 30 sec./snelheid 7. Verzamel met de spatel aan de onderkant.
Voeg het mengsel dat u in de koelkast heeft bewaard toe en kook: 2 min./90°C/snelheid 3.
Breng op smaak met zout. Giet de crème in een soepkom of individuele borden met de gehaktballetjes erop.
Serveer de aspergecrème met gehaktballetjes, gemaakt met de Bimby, samen met croutons.
bewaring
Aspergecrème met gehaktballetjes, dit gerecht kan je ook maken met kipgehakt of visgehakt.
Je kunt dit gerecht tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer.
