Auberginetaart en zwaardvis uit de oven.
Vandaag presenteer ik je een typisch voorgerecht uit mijn Sicilië, maar het is ook een hoofdgerecht, dat je een paar uur van tevoren kunt bereiden, of zelfs de dag ervoor, want het wordt koud gegeten.
Het is een geldig alternatief voor de zwaardvisparmigiana.

Bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 2
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

390,95 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 390,95 (Kcal)
Koolhydraten 22,97 (g) waarvan suikers 9,35 (g)
Eiwitten 28,04 (g)
Vet 22,61 (g) waarvan verzadigd 3,10 (g)waarvan onverzadigd 4,62 (g)
Vezels 9,25 (g)
Natrium 605,04 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

200 g zwaardvis (dunne plakjes, in totaal 4 plakjes)
1 aubergine (groot)
200 ml tomatensaus (ingedikt)
q.b. zout
20 g extra vierge olijfolie
q.b. gedroogde oregano
50 g gezouten ricotta (geraspt)
q.b. basilicum
q.b. peper

Gereedschap

Wat we nodig hebben om de

2 Deegsnijder cm10 diameter
Bakplaat groot
Bakpapier

Bereiding van de Auberginetaart en zwaardvis uit de oven

Kies eerst een aubergine van het type violetta, dat wil zeggen de langwerpige kwaliteit.
Verwijder de steel, maar laat de schil zitten.
Snijd het in redelijk dikke plakken, ongeveer 6 mm.
Leg alle plakken op een bakplaat met bakpapier en breng ze op smaak met extra vierge olijfolie, zout, peper en oregano
Bak de aubergines in de oven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten. Haal ze er dan uit en laat ze afkoelen.
Kies goede verse zwaardvis.
Laat de plakjes van ongeveer 4 mm snijden. Verwijder de buitenste huid.
Bak in een pan de plakjes 1 minuut aan elke kant met extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout en peper, naar jouw smaak.
Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet, en ondertussen bereiden we de saus voor.
Gebruik reeds gekookte en ingedikte tomatensaus, als je deze niet hebt, bereid dan de klassieke saus, dat wil zeggen, fruit de ui in een beetje extra vierge olijfolie, en voeg zodra deze goudbruin is de saus toe. Breng op smaak met zout en voeg indien nodig een beetje suiker toe om de zuurgraad te regelen.
Rasp de ricotta uit de oven.
Op dit punt zijn alle ingrediënten klaar en hoef je alleen nog maar de taart te maken.
Leg het bakpapier in een ovenschaal, plaats er een deegsnijder op en begin de taart te vormen door eerst een laag aubergines te leggen en daarna de basilicum.
Vervolgens een snufje geraspte ricotta en een lepel tomatensaus.
Daarna voeg je de zwaardvis toe en herhaal je alle ingrediënten nog een keer.
Ten slotte bedek je het met tomatensaus en een snufje geraspte ricotta.
Bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180° met ventilatie.
Verwijder de deegsnijder als het koud is en serveer op kamertemperatuur.
Hier is de Auberginetaart en zwaardvis uit de oven klaar.