Basmati rijst met gekruide pompoen
Vandaag neem ik je mee op een denkbeeldige reis door de straatjes van Zuid-India, waar de geur van specerijen je omhult en niet meer verdwijnt.
We geven echter een Italiaanse toets om het zo dicht mogelijk bij onze smaak te brengen.
De hoofdrolspelers van dit recept, naast de specerijen, zijn basmati rijst en pompoen.
Ik zal het recept in 2 versies voorstellen: de traditionele kookmethode en de Bimby-methode.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 197,98 (Kcal)
- Koolhydraten 44,93 (g) waarvan suikers 8,53 (g)
- Eiwitten 6,01 (g)
- Vet 1,20 (g) waarvan verzadigd 0,16 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 3,53 (g)
- Natrium 424,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g pompoen
- 300 g gouden uien
- 400 g basmati rijst, gekookt
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 2 theelepels venkelzaad
- 6 bessen jeneverbessen
- 2 blaadjes laurier
- 1 chilipeper
- 2 theelepels paprikapoeder
- 300 g groentebouillon
- q.b. zout
- 4 teentjes knoflook
- 2 takjes citroentijm
Basmati rijst met gekruide pompoen
Gereedschap
wat heb ik nodig
- Pot Of de Bimby
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Voorbereiding: Basmati rijst met gekruide pompoen
Traditionele kookmethode
Pel de uien onder stromend water, en….
snij ze zeer dun.
Schil de pompoen, verwijder de zaden en..
Snij het in blokjes.
Doe alle specerijen in een hakmolen in de aangegeven hoeveelheden, samen met..
de kaneel, de laurierblaadjes, de chilipeper,
de knoflookteentjes, en de citroentijm.
Hak alles fijn. Verplaats dan het poeder naar een pot, zet het vuur aan en rooster het zonder het te laten verbranden.
Voeg in de pot 4 eetlepels extra vergine olijfolie en de gesneden ui toe en bak gedurende 4 minuten, af en toe roerend.
Voeg op dit punt de groentebouillon en de in blokjes gesneden pompoen toe. Breng op smaak met zout en kook ongeveer 10 minuten.
Houd het warm aan het einde van de kooktijd,
Serveer een portie rijst op een bord, maak een gat in het midden en voeg de pompoen toe.
Hier is de Basmati rijst met gekruide pompoen
Pel de uien onder stromend water en snij ze zeer dun.
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snij het in blokjes.
Leg de blokjes tussen de varoma en de lade, dek af met het deksel.
Doe in de beker de 4 teentjes knoflook, de specerijen in de aangegeven hoeveelheden,
de kaneel, de laurierblaadjes, de chilipeper en de citroentijm.
rooster: 6 min./100°C/snelheid 1 zonder maatbeker. Voeg toe: de ui, de bouillon, de groentebouillon.
Plaats de varoma en kook 25 min./Varoma/snelheid 1.
Aan het einde van de kooktijd. Verwijder voorzichtig de Varoma,
Verplaats de pompoen en de inhoud van de beker naar een kom, en ga dan verder met het opdienen.
Maak een basis van basmati rijst met in het midden een gat waarin je de pompoen plaatst.
Hier is de Basmati rijst met gekruide pompoen.
bewaren
De saus van dit gerecht kun je gescheiden van de rijst bewaren, tot 3 dagen in de koelkast.
