Bloemkool couscous

Vandaag presenteer ik een modern gerecht, maar met klassieke smaken. We kunnen het beschouwen als een op zichzelf staand gerecht, een saus, of zelfs een smakelijk bijgerecht dat, met toevoeging van brood of pasta, een volledige maaltijd wordt.

Ik heb het in alle varianten gebruikt, als hoofdgerecht, als voorgerecht op een buffet, als pastasaus en tenslotte vergezeld van bechamelsaus als vulling voor lasagne of cannelloni.

Denk aan jezelf:

Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Langzaam vuur
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

456,29 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 456,29 (Kcal)
Koolhydraten 8,48 (g) waarvan suikers 2,87 (g)
Eiwitten 29,74 (g)
Vet 32,42 (g) waarvan verzadigd 11,03 (g)waarvan onverzadigd 14,56 (g)
Vezels 3,07 (g)
Natrium 1.112,29 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we winkelen

600 g bloemkool
30 g extra vierge olijfolie
200 g gerookt spek (of guanciale/hamblokjes)
100 ml witte wijn
4 eieren
30 g Parmezaanse kaas
1 bosje gehakte peterselie
q.b. zout
q.b. peper

Bloemkool voor meerdere recepten

Gereedschap

Wat we nodig hebben voor de voorbereiding

1 Snijplank
1 Mes
1 Hakmolen
1 Theedoek
1 Pan groot

Stappen

Was de bloemkool, verdeel deze in roosjes en hak ze grof met een mes of keukenmachine.
Leg het op een theedoek en knijp het uit als een snoepje. Dit helpt om eventueel vocht te verwijderen.
Smelt in een vrij grote pan het gerookte spek in blokjes samen met de olie en 2 laurierblaadjes.
Wanneer het spek/guanciale/ham goed krokant is, verwijder het dan en zet het apart, terwijl je het vet in de pan laat zitten.
Voeg nu in de pan met de overgebleven saus de gehakte bloemkool toe, zout, peper en 100 ml witte wijn.
Dek af en laat sudderen, af en toe roeren gedurende ongeveer 15 minuten.
Ontdek de bloemkool en voeg het mengsel toe dat je hebt gemaakt, verhoog de hitte en roer krachtig zodat het niet aan de pan blijft plakken en tegelijkertijd goed loskomt.
De bloemkool couscous is klaar om te gebruiken, ruik het aroma