Bloemkoolcouscous

Vandaag presenteer ik jullie een modern gerecht, maar met klassieke smaken. We kunnen het beschouwen als een op zichzelf staand gerecht, of een saus, en daarnaast een smakelijke tweede gang en bijgerecht, dat met de toevoeging van brood of pasta een compleet gerecht wordt.

Ik heb het in alle versies gebruikt, als tweede gang, als voorgerecht bij een buffet, als saus voor pasta, en ten slotte vergezeld van bechamelsaus als vulling voor lasagne of cannelloni.

Denk aan jou:

Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

456,29 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 456,29 (Kcal)
Koolhydraten 8,48 (g) waarvan suikers 2,87 (g)
Eiwitten 29,74 (g)
Vet 32,42 (g) waarvan verzadigd 11,03 (g)waarvan onverzadigd 14,56 (g)
Vezels 3,07 (g)
Natrium 1.112,29 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

600 g bloemkool
30 g extra vergine olijfolie
200 g gerookt spek (of guanciale/hamblokjes)
100 ml witte wijn
4 eieren
30 g Parmezaanse kaas
1 bosje gehakte peterselie
naar smaak zout
naar smaak peper

Bloemkoolroerbak voor meerdere recepten

Hulpmiddelen

Wat we nodig hebben om de

1 Snijplank
1 Mes
1 Hakmolen
1 Theedoek
1 Koekenpan groot

Stappen

Was de bloemkool, verdeel deze in roosjes en hak het grof met een mes of een keukenmachine.
Leg het op een theedoek en knijp het uit alsof het een snoepje is. Dit helpt om het eventuele vocht eruit te halen.
Laat in een vrij grote pan het gerookte spek in blokjes samen met de olie en 2 laurierblaadjes smelten.
Zodra het spek/guanciale/ham goed geroosterd is, haal het eruit en zet het apart, waarbij u het vet in de pan laat.
Voeg op dit punt de gehakte bloemkool, zout, peper en 100 ml witte wijn toe aan de pan met de resterende saus.
Dek af en laat sudderen, af en toe roeren, ongeveer 15 minuten.
Ontdek de bloemkool en giet het mengsel erin, draai het vuur hoger en roer krachtig om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken, en tegelijkertijd dat het voldoende loskomt.
De Bloemkoolcouscous is klaar om te gebruiken, ruik de heerlijke geur