Bloemkoolcouscous

Vandaag presenteer ik een modern gerecht, maar met klassieke smaken. We kunnen het inderdaad beschouwen als een gerecht op zichzelf, of als een saus, en ook nog een smakelijke tweede gang en bijgerecht, dat met de toevoeging van brood of pasta een compleet gerecht zal worden.

Ik heb het in alle versies gebruikt, als tweede gang, als voorgerecht bij een buffet, als saus voor pasta, en ten slotte vergezeld van bechamelsaus als vulling voor lasagne of cannelloni.

Denk na voor jou:

Scrambled bloemkool voor meerdere recepten

Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

600 g bloemkool
30 g extra vergine olijfolie
200 g gerookte spekreepjes (of guanciale/hamblokjes)
100 ml witte wijn
4 eieren
30 g Parmezaanse kaas
1 bosje gehakte peterselie
q.b. zout
q.b. peper

Scrambled bloemkool voor meerdere recepten

Benodigdheden

Wat hebben we nodig om de

1 Snijplank
1 Mes
1 Hakmachine
1 Theedoek
1 Koekenpan groot

Stappen

Was de bloemkool, verdeel het in roosjes en hak het grof met een mes of keukenmachine.
Breng het over op een theedoek en wring het uit als een snoepje. Dit helpt bij het verwijderen van eventueel vocht erin.
In een ruime koekenpan laat je het gerookte spekblokjes smelten met de olie en 2 laurierblaadjes.
Zodra het spek/guanciale/ham goed is uitgebakken, haal het eruit en zet het opzij, terwijl je het vet in de pan laat.
Voeg op dit punt de gehakte bloemkool, zout, peper en 100 ml witte wijn toe aan de pan met de overgebleven dressing.
Dek af en laat sudderen, af en toe roerend gedurende ongeveer 15 minuten.
Ontdek de bloemkool en giet er het mengsel in dat je hebt gemaakt, zet het vuur hoger en roer krachtig zodat het niet aan de pan blijft plakken en tegelijkertijd goed uit elkaar valt.
De bloemkoolcouscous is klaar om gebruikt te worden, voel je het geurtje