Blokjes zwaardvis met aardbeicrème
Dit gerecht is ontstaan om de edele delen van de vis te waarderen, met een delicate crème die een deel zal accentueren dat normaal gesproken om puur esthetische redenen in restaurants wordt weggelaten. Je kunt het echter ook met mooie, dikke stukken van elke vissoort bereiden.

Als je alle recepten voor voorgerechten wilt zien, klik hier

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

393,28 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 393,28 (Kcal)
Koolhydraten 7,65 (g) waarvan suikers 7,34 (g)
Eiwitten 41,73 (g)
Vet 14,81 (g) waarvan verzadigd 4,12 (g)waarvan onverzadigd 8,91 (g)
Vezels 1,09 (g)
Natrium 261,24 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

800 g zwaardvis (of andere vis)
200 g aardbeien (of wilde aardbeien)
1 teentje knoflook
q.b. citroentijm
q.b. bloem
q.b. zout
100 ml witte wijn
150 ml melk
q.b. water
q.b. peper

Gereedschappen

Snijplank
Mes
Koekenpan
Blender / Mixer

Voorbereiding van de Snippers zwaardvis met aardbeicrème

Zorg ervoor dat je dikke visresten hebt, en vooral dat ze vers zijn. Vaak worden ze goedkoop aangeboden, omdat ze voor viswinkels afval zijn.
Bestrooi ze met bloem
Was de aardbeien
Schil de knoflook en laat deze heel, was de citroentijm en bereid de witte wijn voor
Houd 2 aardbeien per portie apart en doe de rest, de helft van de tijm en een glas water in de mixer en blend ze.
Je hebt nu de aardbeienpuree die we voor het gerecht nodig hebben
Doe in een antiaanbakpan een beetje extra vierge olijfolie, de knoflook en een beetje tijm.
Laat zachtjes bakken, maar laat de knoflook niet verbranden. Als je ziet dat het te donker wordt, haal het eruit en ga verder zonder.
Kook de vis een minuut aan elke kant dan…
breng op smaak met zout en peper naar eigen wens en….
Blus af met de witte wijn.
Laat alle alcohol verdampen en draai de vis om.
Wanneer alle alcohol verdampt is, kun je de aardbeienpuree toevoegen.
Laat 2 minuten koken, maar draai halverwege voorzichtig de vis om.
Na deze tijd, voeg de melk toe en kook nog 2 minuten met de deksel op de pan.
De vis is klaar, nu kunnen we het opdienen.
Serveer zeer warm, vergezeld van de vruchten en een takje tijm.
Hier zijn de Snippers zwaardvis met aardbeicrème voor u