Bonen met geribbelde pasta gerisottate.
Recept met Bimby, vandaag leg ik uit hoe we het in Sicilië bereiden.
Dit gerecht bereiden we met de ‘quaglio’, dat wil zeggen goed dik en romig.
Er is niets beters dan een heerlijk warm bord op tafel en de hele familie eromheen.
De borlottoboon is een variëteit van gewone bonen die voor het eerst in Colombia werd geteeld,
Vroeger werden ze beschouwd als het ‘vlees’ van de armen, omdat ze zeer voedzaam zijn, gemiddeld 300 kcal per 100 g product bevatten, rijk zijn aan eiwitten, vezels, kalium, fosfor, magnesium en ijzer.

Denkt voor jou:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Minuten
Bereidingstijd: 12 Uren
Porties: 4
Kookmethodes: Koken met keukenrobot
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

360,73 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 360,73 (Kcal)
Koolhydraten 49,64 (g) waarvan suikers 4,30 (g)
Eiwitten 14,30 (g)
Vet 10,93 (g) waarvan verzadigd 1,45 (g)waarvan onverzadigd 0,30 (g)
Vezels 11,40 (g)
Natrium 639,44 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten Bonen met geribbelde pasta gerisottate

200 g gedroogde borlottobonen
70 g ui
50 g wortel
1 stengel bleekselderij
70 g tomaten (rijp)
40 g extra vergine olijfolie
1 theelepel zout
150 g aardappelen
q.b. rode peper (optioneel)
200 g pasta (geribbelde buisjes)
1500 g water

Bonen met geribbelde pasta gerisottate

Gereedschap Bonen met geribbelde pasta gerisottate

1 Mes

Bereiding Bonen met geribbelde pasta gerisottate

Week de bonen minstens 12 uur van tevoren in hetzelfde water dat je tot je beschikking hebt.
Na 12 uur, plaats de bonen en aardappelen in het mandje, met het weekwater in de kom, en kook volgens de tijd aangegeven op de verpakking op 100° vel. 1 met het mandje.
De kooktijd kan variëren afhankelijk van de droogte van de boon, daarom beschrijf ik het niet.
Zet de bonen apart en giet het kookwater in een aparte kom.
Als je kiest voor ingeblikte bonen, kun je deze stap overslaan en als volgt verdergaan.
Ik herinner je eraan dat 200 g gedroogde bonen gelijk staat aan 600 g uitgelekte ingeblikte bonen.
Doe de grof gesneden ui, wortel en stengel bleekselderij in de kom en hak gedurende 5 sec. vel 7.
Verzamel met de spatel en voeg 40 g extra vergine olijfolie toe.
Laat 3 min. smaken op 120° vel 1.
Voeg dan de tomaten toe en de helft van de gekookte aardappelen en bonen.
Mix 5 sec vel 5.
Voeg 700 g water toe die we eerder apart hebben gezet en kook gedurende 10 min op 100° vel 1
Open de kom en voeg de pasta en 1 theelepel zout toe.
Kook volgens de tijd aangegeven op de verpakking op 100° vel 1.
Voeg nu de rest van de gekookte bonen, die heel zijn gebleven, toe en kook 1 min. op 100° vel. 1
Laat aan het einde van de kooktijd 3 minuten rusten in de kom, en dan..
Doe het in een soepterrine, indien gewenst kun je naar smaak rode peper toevoegen.
Hier zijn de Bonen met geribbelde pasta gerisottate klaar