Briochebrood met rozijnen

Recept met de hand, in de planetaria en ook met de Bimby.

Heerlijk ideaal voor ontbijt of snack voor jong en oud,
Praktisch en met langzame rijzing buiten en binnen de koelkast.
Je kunt het zo consumeren of naar eigen smaak vullen.

Mijn kleinkinderen zijn er dol op, sommigen geven de voorkeur aan het zoals het is, anderen die meer van lekkernijen houden, vullen het met hazelnootcrème of fruitcompotes.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 7
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

676,42 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 676,42 (Kcal)
Koolhydraten 107,04 (g) waarvan suikers 31,04 (g)
Eiwitten 20,76 (g)
Vet 17,49 (g) waarvan verzadigd 10,04 (g)waarvan onverzadigd 6,12 (g)
Vezels 4,17 (g)
Natrium 33,43 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Boodschappenlijst

750 g Manitoba-meel
100 g suiker (of erythritol)
15 g verse gist (of 200 van zuurdesem)
420 g melk
150 g eieren
100 g rozijnen
50 g likeur (naar smaak)
30 g sinaasappelschil
15 g citroenschil
1 snufje nootmuskaat
1 snufje kaneelpoeder
100 g boter (Zacht)

Gereedschap

Wat we nodig hebben voor

1 Planetaria of de Bimby
1 Deegplank
1 Bakplaat rond van 26 cm
1 Bakpapier

Stappen

Met de hand deeg

Meng het meel en de suiker, maak een berg met een kuiltje in het midden en doe daarin: de melk waarin je de gist oplost.
Voeg de eieren toe en begin te kneden, eerst met een vork door de vloeistoffen te kloppen en geleidelijk het meel van de zijkanten op te nemen, daarna met de handen tot een stevig en elastisch deeg is verkregen.
Voeg nu de zachte boter beetje bij beetje toe, en zodra de boter is opgenomen, voeg het zout, de rozijnen en de aroma’s toe.
Kneed tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
In de planetaria met de vlinder, meng het meel met de suiker en laat draaien, voeg de melk, de gist en dan de eieren toe. Kneed goed tot een homogeen en elastisch deeg is verkregen
Voeg nu de zachte boter beetje bij beetje toe, en zodra de boter is opgenomen, voeg het zout, de rozijnen en de aroma’s toe.
Kneed tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
In de kom, meng het meel met de suiker, de melk, de gist en dan de eieren. Kneed 3 minuten spiraal tot een homogeen en elastisch deeg is verkregen.
Voeg nu door het gat de zachte boter beetje bij beetje toe, Spiraal 2 min. en zodra de boter is opgenomen, voeg het zout, de rozijnen en de aroma’s toe. Spiraal 3 min. of ga door met spiraal tot alle ingrediënten zijn opgenomen
Verplaats het deeg naar een kom, dek af met folie en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 of 3 uur afhankelijk van de omgevingstemperatuur
Na de tijd, haal het deeg uit de kom en maak 7 stukjes en vorm 7 balletjes van gelijke gewicht.
Plaats de balletjes in een cirkel in een ronde vorm van 24 cm, met bakpapier of ingevet en met bloem bestoven en plaats 1 balletje in het midden en de anderen eromheen
Ze moeten een beetje van elkaar verwijderd zijn, want met de 2e rijzing zullen ze samenkomen.
Dek de vorm af met bakpapier en laat de hele nacht in de koelkast rijzen.
De volgende ochtend de temperatuur laten terugkeren, wacht 1 uur en maak dan een mengsel van melk en geklopte eieren en bestrijk het hele oppervlak, strooi dan kristalsuiker eroverheen.
Bak op 160° voor 15 minuten. Hier is het Briochebrood met rozijnen klaar