Broodballen alla ghiotta Siciliaans.
Traditioneel recept en Bimby.
Het gerecht van vandaag is een recyclingrecept. Wie weet hoe vaak we oud brood in huis hebben en niet weten wat we ermee moeten doen. Hier is de oplossing. Een echt heerlijk, goedkoop en gemakkelijk te maken gerecht. Er zijn veel versies, ik heb ervoor gekozen om een Siciliaanse toets te geven, door ingrediënten toe te voegen die veel smaak geven.
Ik daag iedereen uit om te begrijpen dat het alleen brood is.

bedacht voor jou:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Langzaam vuur
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

435,18 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 435,18 (Kcal)
Koolhydraten 47,22 (g) waarvan suikers 4,31 (g)
Eiwitten 13,10 (g)
Vet 18,32 (g) waarvan verzadigd 4,23 (g)waarvan onverzadigd 2,90 (g)
Vezels 5,21 (g)
Natrium 921,73 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

250 g brood (oud)
125 g melk
1 ei
n.v.t. paneermeel
30 g pecorino romano
10 g kappers onder zout (ontzout)
1 takje wilde venkel
1 teentje knoflook
1 takje rozemarijn (alleen een pluk)
1 pluk gehakte peterselie
40 g rode ui van Tropea
30 g kappers onder zout (ontzout)
1 stengel selderij
40 g groene olijven in pekel (ontpit)
40 g extra vierge olijfolie
700 g tomatenpuree
n.v.t. basilicum

Broodballen alla ghiotta Siciliaans

Gereedschap

wat ik nodig heb om ze te bereiden

1 Kom
1 Mes
1 Pan
Bimby

Stappen

Broodballen alla ghiotta Siciliaans

Snijd het brood in stukken en doe het in een kom. Voeg de melk toe en laat het 5 minuten weken. Wanneer het brood alle melk heeft opgenomen, prak het mengsel met een vork.
Voeg het ei, een snufje zout, de geraspte pecorino, de knoflook, een plukje rozemarijn, de fijngehakte peterselie en een takje wilde venkel toe, en naar smaak een beetje gemalen peper.
Kneed het mengsel met de handen om de ingrediënten goed te mengen.
Als je ziet dat het mengsel erg zacht is, kun je paneermeel toevoegen.
Vorm je broodballen met een diameter van ongeveer 1,5 cm.
Leg ze op een bord en ga verder met de saus.
Verhit in een pan de extra vierge olijfolie met de in stukjes gesneden ui en laat het een paar minuten smaken.
Voordat de ui goudbruin wordt, voeg de eerder ontzoute kappertjes, de groene olijven en een takje fijngehakte wilde venkel toe
, en giet vervolgens de tomatenpuree en een klein beetje zout, maar niet te veel. Laat het 5 minuten koken,
Onderdompel dan de broodballen, die meer dan de helft bedekt moeten in de tomaat blijven.
Ga verder met koken voor nog eens 10 minuten, en …
Als je tijdens het koken een dikkere saus wilt, dek het af met een spatdeksel.
Serveer gloeiend heet, hier zijn de broodballen alla ghiotta Siciliaans, een echt smakelijk gerecht.
Doe in de beker 1 teentje knoflook, de peterselie en een klein plukje rozemarijn alleen de naalden, de kappertjes en de wilde venkel n.v.t. Hak 15 sec vel 8. Verzamel met de spatel.
Doe nu in de beker samen met de rest het in stukken gesneden brood, samen met de melk, het ei en de geraspte pecorino en hak 20 sec vel 7.
Breng het mengsel over in een kom om de ballen te vormen. Als je merkt dat het een beetje plakkerig is, voeg wat meer paneermeel toe.
Plaats de ballen in de varoma en dek af.
Was en droog de beker. Doe de ui, de kappertjes, de olijven en de wilde venkel erin, hak 10 sec. vel 5. Verzamel met de spatel en voeg de extra vierge olijfolie toe.
Op smaak brengen 3 min. op 110° vel 1 antiklok met het mandje boven.
Giet nu de puree en een paar basilicumblaadjes
sluit en plaats de varoma er bovenop.
Bak 15 min. op Varoma antiklok vel 1.
Na de tijd giet de saus in een kom of ovenschaal en voeg de broodballen toe.
Ruik je het al? De Broodballen alla ghiotta Siciliaans gemaakt met de Bimby zijn klaar om geserveerd te worden.