Cacaocake en aardbeien met chocolade ganache, ontzettend lekker, goddelijk tot het uiterste, deze cake is ideaal voor alle belangrijke feesten.
Wat is er beter dan de combinatie van chocolade, aardbeien en room….
Voor een heerlijk diner geschikt voor jong en oud, bij mij thuis bleef er niet eens een stukje over, zozeer dat ik het snel opnieuw zal maken.

Maak het klaar voor Kerstmis of Valentijnsdag en zelfs voor Moederdag…. of op een gewone dag, want elke dag is speciaal.

Denk eraan:

Cacaocake en aardbeien met chocolade ganache

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

738,22 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 738,22 (Kcal)
Koolhydraten 62,03 (g) waarvan suikers 31,64 (g)
Eiwitten 11,94 (g)
Vet 50,51 (g) waarvan verzadigd 18,52 (g)waarvan onverzadigd 11,26 (g)
Vezels 7,75 (g)
Natrium 52,10 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 166 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten Cacaocake en aardbeien met chocolade ganache

Laten we boodschappen doen

300 g bloem 00 (of fiberPasta)
200 g aardbeien
200 g suiker (260 g erythritol)
3 eieren
120 g boter
150 ml melk
150 g pure chocolade
1 zakje vanilline
1 zakje bakpoeder
1 sinaasappel (sap en geraspte schil)
300 g pure chocolade
300 g slagroom
10 aardbeien
10 soesjes (klik hier voor het recept)
300 ml slagroom
1 zakje vanilline
100 g suiker (of 130 g erythritol)

Cacaocake en aardbeien met chocolade ganache

Gereedschappen Cacaocake en aardbeien met chocolade ganache

3 Schalen
2 Pannen
1 Elektrische klopper
1 Koelrek voor gebak
1 Dienblad rechthoekig om de glazuur op te vangen
1 Spuitzak
1 Bord dessertbord van 28 cm

Stappen Cacaocake en aardbeien met chocolade ganache

De voorbereiding is opgedeeld in delen

Begin met het maken van de chocolade ganache, want het heeft minstens 2 uur nodig om af te koelen: verwarm de room in een steelpan zonder het aan de kook te brengen en giet het, als het warm is, in een kom over de in stukjes gesneden pure chocolade, terwijl u voorzichtig roert. Laat afkoelen op kamertemperatuur.
Terwijl de ganache aan het afkoelen is, gaat u verder met de overige voorbereidingen.
Haal de boter minstens 30 minuten voor het beginnen met de taart uit de koelkast.
Was de aardbeien en laat ze 10 minuten weken, laat ze dan uitlekken en droog ze voorzichtig af, snijd ze in stukjes, doe ze in een zeef en zet apart.
Verwarm de oven voor op 180°. Klop in een kom de eieren met de suiker,
met een garde, totdat het mengsel luchtig is.
Snijd de boter en de chocolade in stukjes en verwarm ze au bain-marie tot ze gesmolten zijn.
Voeg daarna de gesmolten boter en chocolade toe aan het mengsel van eieren en suiker. Meng goed, van onder naar boven, voordat u de geraspte sinaasappelschil, melk, bloem, bakpoeder en vanilline toevoegt. Blijf roeren tot het mengsel homogeen is.
Voeg op dit punt de in stukjes gesneden aardbeien toe aan het beslag en meng voorzichtig van boven naar beneden om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet alles in een beboterde en met bloem bestoven vorm van 24 cm, strijk het glad en bak het 40 minuten in de oven op 180 graden.
Doe de prikker-test
en als hij koud is, kun je hem uit de vorm halen.
Leg de cake op een koelrek voor gebak en zet daaronder een dienblad.
Als de ganache te veel is afgekoeld, kun je hem in de magnetron opwarmen.
Giet 3/4 van de ganache vanuit het midden over de cake.
Laat alles overtollige weglopen.
Met behulp van twee lange messen schuif je ze onder de cake, til je het op en leg je het op het serveerbord dat groter moet zijn dan de cake, ongeveer 28 cm in diameter.
Verwarm de rest van de ganache in de magnetron, en indien gewenst kun je ook die gebruiken die op het dienblad onder het koelrek was gelopen; zodra het warm is, laat je het opnieuw vanaf het midden van de cake lopen, maar let op, deze stroom moet alleen voor decoratie zijn, dat wil zeggen dat het slechts een beetje langs de rand van het bord mag stromen
Laat de cake minstens 30 minuten afkoelen, klop de room op die we nodig hebben om de 10 soesjes te vullen, je hebt ongeveer 300 gr room nodig met 100 gr suiker en een half zakje vanilline. De room zal overblijven, bewaar deze in de koelkast om later te gebruiken.
Voordat je het opklopt, zorg ervoor dat de room goed koud is.
Wanneer het is opgeklopt, vul je de soesjes,
die je als een kader rond de taart plaatst, en op elk van hen maak je een toefje met de overgebleven room en leg je 1 aardbei op elke punt.
En hier is de Cacaocake en aardbeien met chocolade ganache klaar