Caloriebewuste perzik cheesecake, traditionele en Bimby-recept.
Met instructies met en zonder suiker.
Een delicate, heerlijke taart met een prachtig kleurrijk uiterlijk. Ideaal voor alle leeftijden als tussendoortje of dessert.
Je kunt het maken met elk type perziken, ook ingelegde.
Het heeft een basis van koekjes en amandelen die de koolhydraatbelasting verlichten, allemaal samengeperst met Griekse yoghurt. De crème bestaat daarentegen uit ricotta, Griekse yoghurt en gelatine opgelost in 150 g melk.
Als zoetstof heb ik erythritol gebruikt, maar je kunt elke zoetstof gebruiken, en voor degenen die dat willen ook suiker, ik zal je de doseringen van beide geven.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 299,37 (Kcal)
- Koolhydraten 31,22 (g) waarvan suikers 4,54 (g)
- Eiwitten 12,05 (g)
- Vet 20,62 (g) waarvan verzadigd 2,32 (g)waarvan onverzadigd 1,18 (g)
- Vezels 2,72 (g)
- Natrium 179,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Caloriebewuste perzik cheesecake
- 100 g gepelde amandelen
- 150 g Digestive koekjes zonder suiker
- 75 g Griekse yoghurt 0% vet
- 150 g melk
- 3 gelatineblaadjes
- 150 g Griekse yoghurt 0% vet
- 150 g erythritol (of suiker)
- 100 g perziken (in stukjes)
- 300 g roomkaas
- 300 ricotta
- 300 g perziken (in partjes gesneden)
Caloriebewuste perzik cheesecake
Benodigdheden
- 1 Springvorm 22 cm
- 1 Elektrische garde of de Bimby
- 1 Hakmolen of de Bimby
- 1 Steelpan
- 1 Bord voor serveren
Stappen
Caloriebewuste perzik cheesecake
Bekleed een springvorm van 22 cm doorsnee met bakpapier
Hak de amandelen en de koekjes in een keukenmachine tot ze poeder zijn,
voeg vervolgens 75 g Griekse yoghurt toe aan het amandel- en koekjesmengsel. Meng goed en……
doe alles in de springvorm en gebruik de achterkant van een lepel om de bodem goed aan te drukken. Het wordt aanbevolen om de lepel vaak nat te maken om het proces te vergemakkelijken.
Nadat je dit gedaan hebt, zet je de vorm minstens 30 minuten in de koelkast.
Schil de perziken die je voor de vulling nodig hebt en snijd ze in stukjes.
Doe de ricotta, 150 g Griekse yoghurt en de erythritol (of suiker) in een kom, meng met een garde en zeef vervolgens de room
Giet de melk in een pannetje samen met de gelatineblaadjes. Wacht een paar minuten en zodra ze iets zacht zijn, zet je het pannetje op een laag vuur en roer je tot de blaadjes zijn opgelost.
Voeg de opgeloste gelatine langzaam toe aan de ricottacrème en meng tegelijkertijd snel met de garde.
Zodra het mengsel gelijkmatig en glad is, haal je de bodem van de cheesecake uit de koelkast, leg je de stukjes perzik op de bodem, giet je de room erover, strijk je het glad en zet je het in de koelkast. Laat 6 uur rusten.
Na de tijd met behulp van een mes de cheesecake van de randen losmaken en op een serveerschaal plaatsen. Versier naar wens met de rest van de perziken die in dunne partjes zijn gesneden
Doe de amandelen en de koekjes in de kom, sluit af met het maatbeker en hak 10 sec snelheid 10 of tot ze poeder zijn, voeg vervolgens 75 g Griekse yoghurt toe. Meng 2 minuten snelheid 3.
Doe het mengsel in de springvorm en gebruik de achterkant van een lepel om de bodem goed aan te drukken. Het wordt aanbevolen om de lepel vaak nat te maken om het proces te vergemakkelijken
Nadat je dit gedaan hebt, zet je de vorm minstens 30 minuten in de koelkast. Ondertussen
schil en snijd de perziken in stukjes die je nodig hebt voor in de taart, en zet ze apart Doe in een pannetje samen met de gelatineblaadjes de melk. Wacht een paar minuten en zodra de blaadjes iets zacht zijn,
Doe het mengsel in de kom en verwarm tot 100°C voor 2 min. snelheid 1 met het mandje in plaats van het maatbeker
Na de tijd de vlinder plaatsen en terwijl de Bimby draait op snelheid 3, voeg je vanaf de oven de ricotta in lepels toe, de yoghurt en tenslotte de zoetstof (of suiker).
Meng tot het mengsel gelijkmatig en glad is. Verwijder de vlinder en haal de bodem van de cheesecake uit de koelkast,
Leg de stukjes perzik op de bodem, giet de crème erover, zet in de koelkast en laat 6 uur rusten Na de tijd met behulp van een mes de cheesecake van de randen losmaken en op een serveerschaal plaatsen. Versier naar wens met de overige perziken
Bewaring en variaties
Caloriebewuste perzik cheesecake.
Bewaring: 3 dagen in de koelkast,
Variaties: Je kunt elk fruit gebruiken.
