Cannellini-minestrone en broccoli soep.
Veganistisch gerecht
Traditioneel recept en Bimby.
Vandaag is het erg koud en ik heb snel deze heerlijke soep bereid verrijkt met broccoli.
De cannellini bonen zorgen voor een mooie romigheid aan het gerecht dat je kunt nuttigen met croutons of pasta. Naar wens kunt u wat peper toevoegen. Ik heb de maaltijd verrijkt met mijn zelfgemaakte groentebouillon, klik hier om te zien hoe ik het maak.
Ik heb ingeblikte bonen gebruikt, maar als je wilt kun je gedroogde bonen gebruiken en ze zelf voorkoken. Bovendien kun je met dit recept elke soort bonen gebruiken.
Deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Lage temperatuur, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 194,16 (Kcal)
- Koolhydraten 36,66 (g) waarvan suikers 4,35 (g)
- Eiwitten 11,52 (g)
- Vet 1,84 (g) waarvan verzadigd 0,27 (g)waarvan onverzadigd 0,71 (g)
- Vezels 10,62 (g)
- Natrium 331,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 400 g cannellini bonen in blik (gewogen uitgelekt)
- 400 g broccoli
- 40 g ui
- 100 g wortelen
- 2 stelen bleekselderij
- 2 theelepels bouillonblokje (groente)
- q.b. water
- 1 peper (optioneel)
- 300 g tomatenpuree (rustiek)
Cannellini-minestrone en broccoli soep
Gereedschappen
wat we nodig hebben om de
- 1 Pan
- Bimby
- 1 Houten lepel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vergiet
Stappen
Cannellini-minestrone en broccoli soep
Laat de bonen uitlekken van hun kookvocht, maar gooi het niet weg, of je nu ingeblikte bonen of voorgekookte bonen hebt gebruikt, of als je ze zelf hebt gekookt.
Schil de wortelen en de bleekselderij en pel de ui. Reinig en snijd de broccoli.
Hak de wortelen, de bleekselderij en de ui grof, alsof het een minestrone is. Doe ze in een pan met extra vierge olijfolie en laat ze ongeveer 3 minuten smaken, af en toe roeren.
Na verloop van tijd voeg je de tomaat toe, en 200g kookvocht van de bonen, of voeg je normaal water toe, het vloeibare deel moet minimaal 200 ml zijn, meng en..
voeg ook de eerder gekookte bonen of ingeblikte bonen toe, en de broccoliroosjes.
Laat het ongeveer 20 minuten koken, controleer of er meer vloeistof nodig is.
Probeer dan met een vork de stengel van de broccoli of hij gaar is, en indien nodig kun je de kooktijd iets verlengen.
Wanneer er nog ongeveer 2 minuten over zijn, moet je op smaak brengen met zout, en/of met de groentebouillon, Ik maak het zo, klik hier.
Bovendien kun je naar wens aan het einde van de kooktijd peper toevoegen, ik voeg mijn conserve toe, klik hier
Serveer warm met extra croutons. Doe de bleekselderij, ui en wortelen in stukjes in de kan en hak grof gedurende 10 sec op snelheid 4, controleer dan, meng met de spatel en als ze nog te groot zijn herhaal de operatie, ze moeten de consistentie van een minestrone hebben.
Voeg de extra vierge olijfolie toe en laat smaken op 110° snelheid 1 antikloksgewijs
Na verloop van tijd voeg je de tomaat toe, de eerder voorgekookte bonen of ingeblikte bonen, hun kookvocht, en de broccoliroosjes.
Laat het ongeveer 20 minuten koken, bij 100° antikloksgewijs snelheid lepel, met de mand erboven, controleer door het gat of er meer vloeistof nodig is.
Probeer dan met een vork de stengel van de broccoli of hij gaar is, en indien nodig kun je de kooktijd iets verlengen.
Wanneer er nog ongeveer 2 minuten over zijn, moet je op smaak brengen met zout, of met de groentebouillon. Bovendien kun je naar wens aan het einde van de kooktijd peper toevoegen, ik voeg mijn conserve toe, klik hier
Serveer warm met extra croutons.
Ziehier dat we met de hulp van onze vriend Bimby de heerlijke Cannellini-minestrone en broccoli soep hebben bereid
Bewaring en tips
Cannellini-minestrone en broccoli soep.
Deze soep kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Tips: dit gerecht kan ook geserveerd worden met pasta, rijst of granen.
Als je ze wilt toevoegen, raad ik aan om dit halverwege de kooktijd te doen, zodat ze samen risotto worden gekookt.
In dat geval moet je meer water toevoegen, ongeveer het dubbele van het gewicht van de pasta, rijst of granen, dit geldt voor zowel de traditionele als de BImby-kookmethode.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Cannellini-minestrone en broccoli soep
Kan ik andere soorten peulvruchten gebruiken?
Ja, allemaal.
