Carnavalpasta met Siciliaanse worst.
Met Carnaval eet men vet volgens de traditie. In Sicilië is het gebruikelijk om varkensvlees op allerlei manieren te consumeren, maar vooral in de vorm van worst, met de onmisbare venkelzaadjes.
De darm waar het in zit moet strikt van dierlijke oorsprong zijn, de korrels van het vlees zijn grof en in het mengsel mogen de gerijpte provolone uit Montalbano, met zijn typische kaasje, absoluut niet ontbreken.
Om alles op smaak te brengen zijn er zout en gemalen peper, en wilde venkelzaadjes.
De maten van de worst variëren, de dunne en lange die in paren wordt gevlochten en met dezelfde darm wordt geknoopt, of de klassieke worstjes die strak en met touw zijn vastgebonden.
Hier vind je de Bimby-versie, klik.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Lage temperatuur
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

50 g gedroogde porcini paddenstoelen
100 g champignons (Vers)
60 g ui
70 g wortel
2 bladeren laurier
z.b. zout
z.b. extra vergine olijfolie
700 g tomatenpassata
350 g pasta (naar keuze)
z.b. suiker
500 g worst (Siciliaans)
1 stengel selderij

Carnavalpasta met Siciliaanse worst

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om te maken

Pan
Vergiet
Wok
Houten lepel
Snijplank

Bereiding van Carnavalpasta met Siciliaanse worst

Week eerst de gedroogde porcini paddenstoelen in warm water,
schil intussen de ui en de wortel, snijd ze in grove stukken en hak ze daarna fijn met de foodprocessor
Was en snijd de champignons heel dun en zet ze opzij.
Verwijder de darm van 200 gram worst en maak het los.
We beginnen met koken.
Doe de gesnipperde ui en wortel met de selderij in de wok of in een pan, samen met wat olijfolie, en laat ze op een laag vuur sudderen,
Voeg de gehakte worst en 1 laurierblad toe, en basilicum, en bak alles aan.
Voor 3 minuten.
Terwijl ze aan het bakken zijn, doe je de geweekt porcini in de foodprocessor en hak je ze fijn.
Na 3 minuten voeg je de fijngesneden porcini en de gesneden champignons toe aan de wok
Voeg de tomatenpassata toe en roer.
Breng op smaak met zout en peper en, indien nodig, een snufje zout.
Voeg ook de hele worst toe en kook 3 minuten terwijl je hem blijft omdraaien
Zet het vuur lager en laat 30/40 minuten koken met een spatscherm erboven,
intussen zet je het water voor de pasta op.
Als de saus gaar is, verwijder je de worst en houd je die warm.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de wok, terwijl je deze omroert
Serveer dit gerecht warm met een beetje parmezaan en een stukje worst dat je apart hebt gehouden.
De Carnavalpasta met Siciliaanse worst is klaar