Carnavalsgebakjes met suikerconfetti en mascarponecrème zonder eieren

Traditioneel recept en Bimby.

Ook de gebakjes worden feestelijk aangekleed, en wij zijn klaar voor dit carnaval.

Het zijn heerlijke zoetigheden die zowel volwassenen als kinderen aantrekken, en die je met elke soort crème kunt vullen.

Ik heb gekozen voor de mascarponecrème zonder eieren, en vervolgens heb ik ze versierd met gekleurde snoepjes alsof het confetti waren.

Om de crème te kleuren heb ik gekozen voor gepureerde aardbeien, maar je kunt ook gepureerde, voorgekookte rode bieten gebruiken, of voedingskleurstof in je favoriete kleur, en je kunt de hoeveelheid aanpassen om de crème van de gewenste kleur te voorzien.

Als je de chocoladeversie wilt maken, voeg dan gewoon 1 eetlepel gezeefde cacaopoeder toe aan de mascarpone, meng goed voordat je de slagroom toevoegt; beoordeel eventueel of er een beetje extra suiker nodig is.

Carnavalsrecepten speciaal voor jou

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 20 gebakjes
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Carnaval

207,16 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 207,16 (Kcal)
Koolhydraten 17,36 (g) waarvan suikers 8,78 (g)
Eiwitten 3,39 (g)
Vet 14,36 (g) waarvan verzadigd 6,22 (g)waarvan onverzadigd 2,21 (g)
Vezels 0,32 (g)
Natrium 49,22 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

150 g bloem 00
200 ml water
100 g boter
5 eieren
1 snufje zout
250 g mascarpone (gekoeld uit de koelkast)
200 g slagroom (minstens 20 minuten in de vriezer gekoeld)
90 g poedersuiker
1 zakje vanilline
150 g aardbeien (of 100 g rode bieten of 1 eetlepel cacaopoeder of kleurstof)
q.b. gekleurde snoepjes (of korreltjes naar wens of chocoladedruppels.)

Carnavalsgebakjes met suikerconfetti

Gereedschappen

1 Keukenrobot of Bimby
1 Pan
2 Spuitzak met verschillende mondstukken
2 Bakplaten breed en laag
25 Papieren vormpjes
1 Spatel
1 Zeef
1 Blender – ik bimby
1 Bakpapier

Stappen

Carnavalsgebakjes met suikerconfetti

We beginnen met het bereiden van de gebakjes: doe het water, de boter en het zout in een steelpan en breng aan de kook, voeg alle bloem toe, zet het vuur laag en roer krachtig
Je krijgt zo een glad en romig deeg. Laat afkoelen.
Op dit punt is het belangrijk dat je de eieren één voor één toevoegt, voeg geen nieuw ei toe als het eerste niet goed is gemengd en opgenomen.
Meng het deeg goed tot je een gladde crème krijgt.
Intussen spuit je wat bakspray op een bakplaat of gebruik je bakpapier. Doe het verkregen mengsel in een spuitzak en begin de gebakjes te maken.
Zet ze in een voorverwarmde oven op 200 °C voor 25 minuten, verlaag vervolgens naar 180 °C voor nog eens 5 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Klop intussen met de garde de slagroom stijf met de helft van de suiker en de helft van de vanilline.
Klop vervolgens apart, met dezelfde garde die nog roomresten heeft, de uitgelekte en perfect vloeistofvrije mascarpone met de andere helft van de suiker en het andere zakje vanilline.
Pureer nu de aardbeien of de voorgekookte rode biet en voeg ze toe aan de mascarponecrème,
Als je ze met chocolade wilt maken, moet je die nu toevoegen in plaats van de aardbeien of de rode biet
Voeg tenslotte de geklopte slagroom met een spatel toe aan de mascarponekom, met zachte bewegingen van onder naar boven tot je een zachte en dikke crème krijgt!
Als je in plaats daarvan kleurstoffen wilt gebruiken, haal dan een deel van de mascarpone- en slagroomcrème eruit en voeg druppelsgewijs de kleurstof toe, terwijl je mengt tot de gewenste kleur is bereikt.
Doe de helft van de verkregen crème in een spuitzak met een glad mondstuk.
Prik de onderkant van de gebakjes met een mesje, waarbij je ervoor zorgt dat je niet door het hele gebakje prikt. Vul het hele gebakje met de crème.
Zodra ze gevuld zijn, plaats ze dan in de papieren vormpjes, vul een tweede spuitzak met een getand mondstuk en maak een cirkel bovenop elk gebakje, alsof het een cupcake is, en maak het af met een regen van gekleurde snoepjes, korreltjes of chocoladedruppels naar wens.
Carnavalsgebakjes met suikerconfetti zijn klaar.