Champignonroom voor meerdere recepten.

Traditioneel recept en Bimby. Vandaag stel ik je een heerlijke, gemakkelijke en goedkope room voor. Het gaat goed samen met gebraden vlees, maar ook met kip of kalkoen. Bovendien is het ideaal als saus voor pasta of als vulling voor lasagne of cannelloni.

Alle soorten champignons kunnen worden gebruikt, hoewel eekhoorntjesbrood de voorkeur verdient.

Je kunt het ook in een dieetversie maken, zonder melk, door deze te vervangen door bouillon.

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis, Koken met keukenrobot
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Lente, Herfst

Ingrediënten

Champignonroom voor meerdere recepten

300 g champignons (naar smaak)
2 theelepels bouillonblokje (vegetarisch)
1 teentje knoflook
1 bosje gehakte peterselie
2 eetlepels extra vierge olijfolie
100 ml water
500 g melk (of bouillon voor wie het vegetarisch wil)
40 g boter (in stukjes)
50 g bloem
Een halve theelepel zout
q.b. peper
q.b. nootmuskaat

Champignonroom voor meerdere recepten

Gereedschappen

1 Snijplank
1 Mes
1 Koekenpan met deksel
1 Staafmixer

Stappen

Champignonroom voor meerdere recepten

Bereid de champignons voor.
Maak de champignons schoon met een vochtige doek, snijd het uiteinde af en gooi het weg, en snijd ze dun.
Hak in een koekenpan een teentje knoflook fijn, voeg de olie en de gehakte peterselie toe en fruit het.
. Voeg dan de champignons toe, 1 theelepel groentebouillon en 100 ml water. Breng op smaak met zout en peper, dek af en laat 15 minuten koken.
Pureer alles aan het einde van de kooktijd en zet apart.
De bechamelsaus. Verwarm nu de melk in een pan.
en smelt in een andere pan de boter. Wanneer de boter gesmolten is, voeg de bloem al roerend met een garde toe. Je hebt de Roux verkregen.
Haal een moment van het vuur en voeg beetje bij beetje de warme melk toe, terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout Q.B.
Zodra de bechamel dik is geworden, haal het van het vuur en voeg de champignonsaus toe.
Klaar is de Champignonroom voor meerdere recepten om te gebruiken.
Doe de peterselie en knoflook in de kom en hak ze 10 sec vel 7. Verzamel met de spatel en voeg de eco-olie toe. Breng op smaak gedurende 3 min bij 110° vel theelepel.
Voeg de gesneden champignons, het groentebouillonblokje en het water toe.
Kook 15 min op 100° vel theelepel anticarro. Mix alles aan het einde van het koken gedurende 15 sec vel. 7.
Breng het mengsel over naar een kom, was en droog de kom en maak de bechamel klaar.
Doe de melk, boter, bloem 00, zout, peper en nootmuskaat in de kom en kook: 7 min./90°C/vel. 4.
Voeg nu de champignonsaus toe aan de bechamelsaus en mix gedurende 3 min vel 5.
De Champignonroom voor meerdere recepten is klaar om te gebruiken.