Chocoladebanketbakkersroom.
Traditioneel recept en Bimby. Zonder room en met suikervrije opties.
Onder de basiscrèmes van de Italiaanse banketbakkerij is de chocoladebanketbakkersroom een van de meest gebruikte crèmes, na de traditionele banketbakkersroom en de Chantilly-crème, deze lekkernij helpt ons om eenvoudige, maar ook complexe desserts te bereiden, afhankelijk van onze behoeften, en alleen al genoten vormt het een respectabel dessert.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Lage vlam
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 403,48 (Kcal)
- Koolhydraten 45,00 (g) waarvan suikers 38,63 (g)
- Eiwitten 7,08 (g)
- Vet 22,75 (g) waarvan verzadigd 12,98 (g)waarvan onverzadigd 9,32 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 11,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 500 g volle melk
- 170 g suiker (of 40 g stevia of 200 g erythritol)
- 30 g maïszetmeel (maizena) (of rijstmeel of havermeel of tapiocazetmeel)
- 1 zakje vanilline
- 130 g eidooiers
- 60 g boter
- 80 g pure chocolade 60-69% (of chocolade druppels)
- 1 l ijs (in blokjes)
een oogje op de lijn
Gereedschap
Wat we nodig hebben om de
- 2 Pannen of de Bimby
- 1 Handgarde
- 2 Schalen
- 1 Plastic folie
Stappen
Chocoladebanketbakkersroom
Om de chocoladebanketbakkersroom te maken, begin met het hakken van de chocolade, en bereid een kom vol ijs die groot genoeg is om de kom met de net gemaakte room te bevatten.
Zet de melk en vanilline op het vuur, en verwarm totdat het bijna kookt.
Ondertussen kun je in een andere pan de suiker of zoetstof gieten, en de eidooiers toevoegen.
Werk alles met een garde,
zodra het mengsel gemengd is, voeg ook het maïszetmeel en een snufje zout toe.
Giet nu een beetje warme melk op het mengsel en roer goed, voeg vervolgens beetje bij beetje de rest van het eimengsel toe terwijl je met de handgarde blijft roeren.
Breng de room opnieuw op een matig vuur en laat indikken,
Dus als het eenmaal ingedikt is, zet je het vuur uit en breng je het over naar een kom.
Smelt de pure chocolade samen met de boter in de magnetron of au bain-marie,
en voeg het toe aan de hete room en meng altijd met de garde totdat alle stukjes zijn gesmolten.
Bedek de room met plastic folie en plaats deze op de kom met ijs.
Zodra het is afgekoeld, kun je het in de koelkast bewaren en het minstens 1 uur laten rusten voordat je het gebruikt, afhankelijk van je bereidingen
Doe de melk in de kan, kook: met het mandje in plaats van de maatbeker 1 min./100°C/snelheid 2.
Voeg de suiker of zoetstof, de vanilline, het zetmeel en de cacao toe, en kook: met het mandje in plaats van de maatbeker 6 min./100°C/snelheid 3.
Voeg de eidooiers toe en kook: met het mandje in plaats van de maatbeker, 3 min./90°C/snelheid 3. Vul ondertussen een grote kom voor de helft met water en ijs.
Voeg de boter toe aan de kan,
de pure chocolade in stukjes en mix: 30 sec./snelheid 6.
Breng de room over in een kom en dek af met plastic folie.
Plaats de kom in de container met water en ijs en laat afkoelen voordat je het in de koelkast zet.
De Chocoladebanketbakkersroom is klaar
Bewaren en tips
Chocoladebanketbakkersroom, je kunt het in de koelkast bewaren tot 3 dagen, maar niet in de vriezer.
Als je wilt, kun je de room op smaak brengen met chilipoeder of citrusrasp naar wens, die worden toegevoegd op het moment dat je de pure chocolade toevoegt.
