Confetti van octopus op een draaikolk van aardappelcrème en gekonfijte kerstomaatjes.
Het is carnaval. En wie zegt dat recepten alleen zoet moeten zijn?
Het feest hangt in de lucht, laten we het dan ook op tafel brengen met dit gerecht.
We kunnen het beschouwen als een voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als een eenpansgerecht. De lichtheid van de octopus past goed bij deze aardappelcrème met gekonfijte cherry-tomaatjes, waardoor het gerecht de juiste stevigheid krijgt, verfrist door de her en der verspreide tijm.
Gemaakt voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 298,31 (Kcal)
- Koolhydraten 42,43 (g) waarvan suikers 13,71 (g)
- Eiwitten 26,98 (g)
- Vet 2,17 (g) waarvan verzadigd 0,41 (g)waarvan onverzadigd 0,70 (g)
- Vezels 4,90 (g)
- Natrium 1.329,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g kleine octopussen (klein)
- 300 g aardappelen (middelgroot of knolselderij)
- 200 g Cherry-tomaatjes (rijp)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 40 g ui
- 1 teentje knoflook
- q.b. tijm
- 5 g Suiker (Of erythritol)
Confetti van octopus op draaikolk van crème
Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- 2 Pannen
- 1 Staafmixer
- Bakplaat klein
Bereiding van Confetti van octopus op draaikolk van crème
Kies kleine octopussen en verwijder de ingewanden die zich in de kop bevinden.
Breng water aan de kook met een kurk. Wanneer het kookt, pak de octopussen bij de hoed en doop ze 4 of 5 keer op en neer totdat de tentakels krullen. Laat ze dan los.
Laat koken totdat de vork erin gaat. Zet dan het vuur uit en laat ze in hun water terwijl je verder gaat met het recept.
Snijd de cherry-tomaatjes doormidden, breng op smaak met zout, peper, suiker en olijfolie.
Verspreid ze op een bakplaat met bakpapier, met de snijkant naar boven, en bak ongeveer 15 minuten op 180°C
Schil de aardappelen en snijd ze zeer dun.
Doe hetzelfde met de ui en hak deze fijn.
Nu, in een pan, doe een scheutje olie en de gehakte ui, en de knoflook zonder kern, laat het bakken tot het goudbruin is.
Voeg op dit punt 2 soeplepels van het kookwater van de octopussen toe, voeg dan de dun gesneden aardappelen toe.
Wanneer de aardappelen en cherry-tomaatjes gaar zijn, meng ze dan in een glazen kom en pureer.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd vervolgens de tentakels in kleine stukjes.
Serveer op een bord door de crème in een draaikolk te verspreiden, verdeel de confetti van octopus hier en daar, voeg een paar druppels olijfolie en wat tijmblaadjes toe voor frisheid. Hier zijn de Confetti van octopus op draaikolk van crème klaar
bewaring
Confetti van octopus op een draaikolk van aardappelcrème en gekonfijte cherry-tomaatjes, dit gerecht kan je tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Het is niet geschikt voor de vriezer omdat de aardappelcrème zou bederven.
Confetti van octopus op draaikolk van crème
