Courgetterolletjes met kip en munt. Een licht maar smakelijk gerecht dat de delicate smaak van courgette en kip combineert met de sterkere smaak van rauwe ham en de frisheid van munt. De courgette helpt bij het bestrijden van vochtretentie en is een bondgenoot voor de urinewegen en darmen, omdat ze ook constipatie tegengaan. Ze worden aanbevolen voor het spenen van baby’s. Leg gewoon twee dunne groene courgetteplakjes op je ogen om wallen te bestrijden en vermoeide ogen te verlichten.

Ik heb deze voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

361,16 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 361,16 (Kcal)
Koolhydraten 22,78 (g) waarvan suikers 0,27 (g)
Eiwitten 33,29 (g)
Vet 17,13 (g) waarvan verzadigd 4,91 (g)waarvan onverzadigd 4,05 (g)
Vezels 4,74 (g)
Natrium 842,81 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

4 courgettes
300 g kipfilet (heel)
100 g bloem
100 g rauwe ham
1 teen knoflook
q.b. Peterselie (gehakt)
10 blaadjes munt
q.b. zout
q.b. extra vergine olijfolie
40 g parmigiano Reggiano DOP
q.b. peper

Courgetterolletjes met kip en munt

wat we nodig hebben om te maken

Mandoline
Snijplank
Spiesjes
Mes
Pan

Bereiding: Courgetterolletjes met kip en munt

Courgetterolletjes met kip en munt.
Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf.
Snijd ze met behulp van de mandoline dun en let er goed op dat je je handen niet snijdt. Bewaar de stukken die je niet kunt snijden en zet ze apart, want die heb je nodig om de saus te maken.
Leg de courgetteplakjes op een ondergrond en breng op smaak met zout, peper en peterselie.
Snijd vervolgens de kipfilet in stukken.
Leg nu op elk plakje courgette een stukje kipfilet en een halve plak rauwe ham en bestrooi met de parmigiano.
Rol de rolletjes op en steek ze op een spies.
Intussen stoof je de knoflook en de courgette die je niet hebt kunnen snijden in een pan. Snijd het in blokjes, voeg zout, olie en 2 eetlepels water toe en kook afgedekt.
Zodra ze gaar zijn, pureer je alles en voeg je de muntblaadjes toe, zo heb je de saus gemaakt waarop je de spies legt. (deze saus kun je ook gebruiken om pasta te kruiden)
Neem nu een koekenpan met antiaanbaklaag, doe er een beetje olie in, verwarm goed, anders smaakt de courgette naar gekookt, en bak 3 minuten per kant.
Zodra ze gaar zijn, laat je het vet op absorberend papier uitlekken.
Leg op een bord een beetje saus in het midden en eromheen, en leg de rolletjes erop, strooi hier en daar wat muntblaadjes. De Courgetterolletjes met kip en munt zijn klaar.