Courgettes gevuld met pasta uit de oven
Een complete, goedkope en restjesvriendelijke schotel.
Hoe vaak blijft er niet een bord spaghetti over dat niemand wil, maar dat zo lekker is dat het zonde is om weg te gooien?
In plaats van de klassieke, calorierijke pastafrittata’s is hier de oplossing: waarom combineren we het niet met groenten? Zie bijvoorbeeld de doppiette van aubergine of de ciambellone van aubergine.
Vandaag heb ik de courgettes hiermee gevuld:
Ik had een mooi bord pasta carbonara over (maar het had ook een andere saus of een bord risotto kunnen zijn); er was zoveel saus dat het zonde was om weg te gooien, en dit is wat ik heb bedacht.
Ze kunnen geserveerd worden als volledige maaltijd, maar ook als voorgerecht als je kleine courgettes gebruikt.
Mogelijk vind je ook interessant:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 194,58 (Kcal)
- Koolhydraten 18,58 (g) waarvan suikers 0,29 (g)
- Eiwitten 9,30 (g)
- Vet 10,03 (g) waarvan verzadigd 2,70 (g)waarvan onverzadigd 1,74 (g)
- Vezels 2,04 (g)
- Natrium 236,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 3 courgettes (ongeveer 200 g elk)
- 200 spaghetti (of al gekookte rijst, ik gebruikte carbonara)
- 2 eieren
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak kruidenmix voor geroosterd vlees
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Courgettes gevuld met pasta uit de oven
Gereedschap
Wat we nodig hebben om ze te maken
- 1 Ovenschaal
- 1 Mes
- 1 Meloenboor
- 2 Kommen
Stappen
Aan de slag in de keuken
Verwijder de uiteinden van de courgettes, snijd ze vervolgens in de lengte doormidden, zodat je twee gelijke helften krijgt.
Snijd het vruchtvlees diagonaal in kruisende inkepingen en breng op smaak met zout, peper en kruiden.
Leg de courgettes in een ovenschaal en verwarm ze 8 minuten in de magnetron met plasticfolie erover.
Als ze gaar zijn, laat ze afkoelen en hol ze vervolgens uit met een bolletjessteker (meloenboor).
Zet het vruchtvlees apart en breng het op smaak met zout en peper.
Doe nog een beetje zout en peper in de uitgeholde courgettes en draai ze om. Terwijl de courgettes vocht verliezen, maak je de vulling klaar.
Doe in een kom de overgebleven pasta, voeg de losgeklopte eieren, de helft van de provola en het uitgeholde courgettevruchtvlees toe.
Meng en rol met een vork de pasta op zoals wanneer je hem eet en vul hiermee de courgettes.
Als laatste leg je op elke courgette de rest van de provola, een strooi Parmezaanse kaas en peper, en…
Gratineer (of bak onder de grill) op 200°C gedurende 5 minuten, of langer afhankelijk van je oven of hoe bruin je de gratinage wilt.
Hier zijn de courgettes gevuld met pasta uit de oven klaar. Eet smakelijk.
Bewaren en variaties.
Courgettes gevuld met pasta uit de oven. Het gerecht kan in de koelkast bewaard worden tot 2 dagen.
Tip: als de pasta die je wilt gebruiken een korte pastasoort is, zoals penne of fusilli, raad ik aan om ook tomatensaus of bechamelsaus aan de vulling toe te voegen om de lege ruimtes te vullen die door de holtes in de pasta ontstaan.
