Couscous met groenten en zoetzure saus, een veganistisch gerecht bij uitstek geschikt voor zowel jong als oud.
De koolhydraten van de couscous, samen met de vitamines en vezels van de groenten, geven ons lichaam de nodige verdediging om het dagelijks leven aan te kunnen.
De warme smaak van couscous gecombineerd met de zoetzure saus en de volheid van de groenten maken dit gerecht echt speciaal.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Marokkaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g rauwe couscous
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 350 g water (kokend)
- 100 g ui
- 200 g paprika
- 200 g aubergine
- 200 g courgette
- q.b. rucola
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g paprika
- 50 g ui
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels honing (Of 1 zoetstof)
- 2 eetlepels azijn
Couscous met groenten en zoetzure saus
Gereedschap
- 2 Bakplaten grote
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- Voedselfolie
- 1 Pan kleine
- 1 Blender / Mixer
Stappen
Couscous met groenten en zoetzure saus
We beginnen met het grondig wassen van alle groenten. Verwijder de steeltjes en de zaden van de paprika. Schil de ui en verwijder tot slot de steel van de aubergine, maar schil hem niet.
Snijd de courgette af. Was en droog de rucola, maar leg hem apart, die gebruiken we aan het eind.
Leg de in dunne plakjes gesneden ui op een vrij grote bakplaat.
Snijd eerst de helften van de paprika’s, snijd ze dan in reepjes en vervolgens in blokjes van 2 cm.
De aubergine moet daarentegen in blokjes worden gesneden.
en hetzelfde geldt voor de courgettes.
Zodra je alle groenten hebt gesneden, hoef je ze alleen nog maar op smaak te brengen met zout naar eigen smaak en extra vergine olijfolie. Meng alles goed, zelfs met je handen is beter… en…
Zet in een reeds voorverwarmde oven, anders wordt de peperonata papperig,
Bak op 180° hete lucht of 190 statisch, afhankelijk van uw oven, gedurende ongeveer 20 minuten. Roer af en toe.
Zet de oven uit en laat hem 10 minuten rusten. Na de tijd haal je de bakplaat eruit en laat je hem op kamertemperatuur afkoelen.
Leg in een kleinere bakplaat de ui in plakjes en de paprika in stukken, breng op smaak met zout en olie, voeg de specerijen, honing, balsamicoazijn toe, meng en zet in de oven samen met de andere groenten, voor dezelfde tijd en dezelfde temperatuur als hierboven aangegeven.
Na het koken pureert u de paprika’s met de ui tot een gladde en vloeibare crème.
Zet ongeveer 250 ml water op het vuur in een steelpan en breng aan de kook. Intussen doe je in een kom de couscous, het zout en de olie en meng je enkele minuten terwijl je het tussen je handen wrijft, zodat het de smaken beter opneemt.
Zodra het water kookt, voeg je het beetje bij beetje toe aan de couscous, al roerend.
Zodra het met water bedekt is, laat je het 30 minuten rusten, beschermd met de folie.
Maak de couscous luchtig en…
en meng het met de in de oven gebakken groenten en de rucola. Maak in het midden ruimte en giet de paprikasaus. Hier is de Couscous met groenten en paprikasaus klaar
bewaring
Couscous met groenten en zoetzure saus
Het kant-en-klare gerecht kan tot 3 dagen goed in de koelkast worden bewaard, bedekt met folie en vervolgens opgewarmd in de magnetron of au bain-marie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Couscous met groenten en zoetzure saus
Kan ik rijst gebruiken met dit recept?
Ja, ook spelt of gerst en andere gemengde granen.
