Cursus: Sauzen en Crèmes

De bechamelsaus met gerookte zalm

Basisbereidingen, Sauzen en Crèmes, Sauzen en specerijen
Crème van mandarijnen en amandelen

Ideeën voor op de lepel, Sauzen en Crèmes, Zoetigheden en Desserts
Hoe kool- en bloemkoolbladeren te gebruiken

Basisbereidingen, Bijgerechten, Sauzen en Crèmes, Sauzen en Gravies, Sauzen en specerijen, Soepen, Voorgerechten
De mandarijnroom

Basisbereidingen, Ideeën voor op de lepel, Sauzen en Crèmes, Zoetigheden en Desserts
De Mousselinecrème

Basisbereidingen, Ideeën voor op de lepel, Sauzen en Crèmes, Zoetigheden en Desserts
Courgettepesto met ricotta en munt

Basisbereidingen, Sauzen en Crèmes, Sauzen en Gravies, Sauzen en specerijen
Fluweelzachte soep met restjes van seizoensgroenten.

Bijgerechten, Sauzen en Crèmes, Sauzen en Gravies, Sauzen en specerijen, Soepen
Chocoladebanketbakkersroom

Ideeën voor op de lepel, Kleine bakkerij, Sauzen en Crèmes, Taarten, Zoetigheden en Desserts
Crème chantilly

Ideeën voor op de lepel, Kleine bakkerij, Sauzen en Crèmes, Taarten, Zoetigheden en Desserts