De abrikozenkruimeltaart met havermeel en amandelen zonder suiker, recept om te maken met een handmixer of de Bimby.
Deze heerlijke en gezonde taart is ideaal voor wie op dieet wil blijven of specifieke eisen heeft op het gebied van glycemische index.
Voedingskundig gezien is bekend dat haver een hoog eiwitgehalte heeft, een laag vetgehalte, een goede hoeveelheid vezels, B-vitamines en bètaglucanen.

Deze eigenschappen maken het een van de granen met een lage glycemische index, ideaal voor diabetici en mensen met hypercholesterolemie.

Bedacht voor jou

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

125 g amandelboter (of kokos- of plantaardige margarine op kamertemperatuur)
125 g havermeel (volkoren)
125 g amandelen (geschild of ongeschild)
120 g erythritol (of 30g stevia of 130g suiker)
1 ei (50)
Half zakje bakpoeder
600 g abrikozen (rijp)
1 eetlepel hermolen durumtarwe griesmeel

een oogje op de gezondheid

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

1 Mes
1 Kom
1 Hakmolen of de Bimby
1 Elektrische handmixer of de Bimby
1 Springvorm van 26 cm

Stappen

Om te maken

Met de handmixer, de eerste stap is het maken van het zanddeeg.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm in en bestrooi met bloem (met een diameter van 26 cm) en zet opzij.
Doe de amandelen in de mengkom van je mixer en maal ze tot meel.
Schraap het mengsel met de spatel en doe het over in een grote kom waarin je het volkoren havermeel, de erythritol, de amandel- of kokosboter of plantaardige margarine, het ei en het bakpoeder toevoegt. Meng tot je zanddeeg hebt.
Doe 200 g zanddeeg in een luchtdichte container en zet in de koelkast tot gebruik.
Nu meng je het resterende deeg in de kom nog een paar minuten.
Verdeel dan het zojuist gemengde zanddeeg in de taartvorm en druk het gelijkmatig uit met natte vingers of de achterkant van een lepel, zodat de bodem bedekt is en de randen iets omhoog komen. Zet 30 minuten in de koelkast.
Halveer de abrikozen en verwijder de pit.
Na de rusttijd, maak het af door de bodem van de taart te bestrooien met griesmeel, en daarbovenop 400 g abrikozen met de bolle kant naar beneden te leggen.
Verdeel het gereserveerde zanddeeg over de abrikozen, zodat ze volledig bedekt zijn, en bak in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten (180°C) onder regelmatige controle. Verwijder voorzichtig uit de oven en laat volledig afkoelen.
Pas als hij koud is, decoreer met de rest van de abrikozen in partjes en serveer.
De abrikozenkruimeltaart met havermeel en amandelen is klaar.
Zanddeeg
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm in en bestrooi met bloem (Ø 26 cm) en zet opzij.
Doe de amandelen in de beker, hak: 10 sec./snelheid 7. Verzamel het op de bodem met de spatel.
Voeg het volkoren havermeel en de erythritol toe,
de amandel- of kokosboter of plantaardige margarine, het ei en het bakpoeder, meng: 10 sec./snelheid 4.
Doe 200 g zanddeeg in een luchtdichte container en zet in de koelkast tot gebruik
Meng het deeg in de beker: 5 sec./snelheid 4. Doe het zanddeeg in de taartvorm, druk het uit met natte vingers of de achterkant van een lepel, zodat de bodem bedekt is en de randen iets omhoog komen. Zet 30 minuten in de koelkast
Bestrooi de bodem van de taart met griesmeel en leg de helft van de abrikozen met de bolle kant naar beneden.
Verdeel het gereserveerde zanddeeg over de rest van de abrikozen, zodat ze volledig bedekt zijn, en bak in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten (180°C) onder regelmatige controle.
Verwijder voorzichtig uit de oven en laat volledig afkoelen.
Decoreer dan met overige abrikozenpartjes.