De artisjokkenstoofpot met aardappelen en erwten.
Een lichte en voedzame eenpansmaaltijd, de erwten zorgen voor voldoende eiwitten omdat ze peulvruchten zijn, de rest wordt geleverd door de aardappelen vanwege hun koolhydraatgehalte en de artisjokken vanwege hun overvloed aan vezels en vitamines.
Je kunt de erwten vervangen door verse of gedroogde tuinbonen.
Mijn oma serveerde het zo, of gebruikte het als saus voor pasta of rijst.
Op zondagavond kookte ze er gepocheerde eieren in of, als het kon, stukjes vlees die beschikbaar waren.
Dieetinformatie voor diabetici: als je diabeet bent, kun je de aardappel vervangen door zoete aardappel, knolselderij of aardpeer.
Als je per se aardappelen wilt gebruiken, moet je ze de-amideren door ze te koken, af te laten koelen en daarna aan het gerecht toe te voegen.
Deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 210,38 (Kcal)
- Koolhydraten 41,24 (g) waarvan suikers 7,75 (g)
- Eiwitten 10,26 (g)
- Vet 1,66 (g) waarvan verzadigd 0,16 (g)waarvan onverzadigd 0,37 (g)
- Vezels 11,69 (g)
- Natrium 150,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 4 artisjokken (schoongemaakt ook diepvries)
- 400 g aardappelen
- 400 g erwten (ook diepvries)
- 60 g ui (gehakt)
- 2 theelepels bouillonblokje (groente)
- 400 g water
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1 citroen
De artisjokkenstoofpot met aardappelen en erwten
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
Stappen
Om te maken
we beginnen met het schoonmaken van de groenten:
Verwijder de bladeren van de artisjokken, zodra je de harten hebt verkregen, verwijder je het binnenste baardje, vul je een grote kom met koud water en voeg je het sap van een halve citroen toe.
Je kunt ook het bovenste gedeelte van de stelen gebruiken.
Snijd ze nu in partjes, dompel ze onder en laat ze weken tot gebruik.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes ter grootte van de artisjokkenpartjes.
Dop of ontdooi de erwten onder koud water.
Snijd en hak nu de ui fijn, voeg deze toe aan de extra vergine olijfolie en fruit totdat de ui licht goudbruin lijkt.
Voeg op dit punt ongeveer 400 ml water toe, het zelfgemaakte groentebouillonblokje en de eerder gesneden groenten.
Dek af met een deksel voor ongeveer 10 minuten, neem dan het deksel af, verlaag het vuur en ga door met koken totdat je de aardappelen met een vork kunt prikken.
Voeg indien nodig meer water toe.
Pas aan het einde van de kooktijd het zout en de peper aan, en voeg gehakte peterselie toe.
De artisjokkenstoofpot met aardappelen en erwten is klaar, smakelijk eten.
De artisjokkenstoofpot met aardappelen en erwten kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden
De artisjokkenstoofpot met aardappelen en erwten kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De artisjokkenstoofpot met aardappelen en erwten
Ik ben diabeet, kan ik de aardappelen vervangen? En waarmee?
Ja, je kunt ze vervangen door zoete aardappel of knolselderij
Ja, je kunt ze vervangen door zoete aardappel of knolselderij
