De banketbakkersroom van Rita Amordicucina is het basisrecept van alle crèmes van de klassieke Italiaanse banketbakkerij. Het is een fluweelzachte room die niet veel kook- of bereidingstijd vereist.
Eenvoudig en snel, verwarm de melk goed, voeg het mengsel van eieren en suiker toe, van het vuur af, en roer het snel door.
Om een banketbakkersroom te krijgen die gladder, extreem zacht en fluweelzacht is, kan de melk worden aangevuld met vloeibare room in een verhouding van de helft.
Ik gebruik dit recept altijd, en ik vond het gepast om het aan jullie te brengen in de traditionele vorm en vervolgens met de Thermomix.
Je vindt ook de dieetindicaties voor coeliakiepatiënten en diabetici, volg de aanwijzingen met betrekking tot zoetstoffen en zetmelen die geschikt zijn voor mensen met deze behoeften.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Lage vlam
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 149,89 (Kcal)
- Koolhydraten 21,12 (g) waarvan suikers 17,78 (g)
- Eiwitten 4,04 (g)
- Vet 6,04 (g) waarvan verzadigd 3,01 (g)waarvan onverzadigd 3,03 (g)
- Vezels 0,01 (g)
- Natrium 6,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten De banketbakkersroom
- 500 g volle melk (of halfvol)
- q.b. citroenschil
- 130 g suiker (0 30 g stevia of 160 g erythritol)
- 35 g maïszetmeel (maizena) (of rijst als je coeliakiepatiënt bent, tapioca als je diabetisch bent)
- 2 peulen vanille
- 125 g eierdooiers
Een blik op de gezondheid
Gereedschappen De banketbakkersroom
- Pan of Thermomix
- Kom
- Voedselfolie
Bereiding: Banketbakkersroom van Rita Amordicucina
Traditionele bereiding.
Verwarm de melk in een steelpan met de uitgekrapte zaadjes van een vanillepeul en de peul zelf, en de citroenschil zonder het witte gedeelte. Breng aan de kook.
Klop ondertussen de eierdooiers en de suiker met een elektrische mixer of een keukenmachine tot een luchtig en schuimig mengsel. Voeg dan het maïszetmeel of rijstzetmeel toe als je een coeliakiepatiënt bent, of tapioca als je diabetisch bent, en meng verder.
Wanneer het melkmengsel langzaam begint te koken, voeg dan het eimengsel toe door het op de melk te gieten en wacht tot de eerste belletjes aan de oppervlakte verschijnen.
Haal op dit punt de pan van het vuur en roer snel met een garde. De room zal meteen dikker worden.
Giet het over in een brede en lage ovenschaal, dek af met voedingsfolie en laat afkoelen.
De banketbakkersroom van Rita Amordicucina bereid in de pan is klaar om te gebruiken.
Doe de melk en de citroenschil in de mengkom, kook: 2 min. tegen de klok in met de mand in plaats van de maatbeker,/90°C/snelheid 2.
Voeg de suiker toe,/ zoetstof, het maïszetmeel, of rijstzetmeel of tapioca, en de vanillezaadjes, kook: 6 min. met de mand in plaats van de maatbeker tegen de klok in/100°C/snelheid 3.
Voeg de eierdooiers toe en kook: met de mand in plaats van de maatbeker, 2 min./90°C/ tegen de klok in snelheid 3. Vul ondertussen een grote bak voor de helft met water en ijs.
Doe de room in een kom en dek af met plasticfolie. Plaats de kom in de bak met water en ijs en laat afkoelen voordat je hem in de koelkast zet.
Nu is de banketbakkersroom van Rita Amordicucina klaar en hebben we het met onze vriend Thermomix bereid
bewaring en tips
De banketbakkersroom van Rita Amordicucina, kan je bewaren in de koelkast tot 3 dagen en in de vriezer tot 3 maanden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De banketbakkersroom
Kan ik het met chocolade maken?
ja, hier is mijn recept, klik hier
