De bloedappelsiencompote of Siciliaanse bloedsinaasappelen.
Traditioneel recept en Bimby, ook in dieetversie.
Weet je waarom Siciliaanse bloedsinaasappelen of bloedappelsienen rood pigment krijgen?
De oorzaak is de aanwezigheid van anthocyanen, en ze ontwikkelen de rode pigmenten alleen als ze worden geteeld op een plek met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, vooral tijdens de rijpingsperiode. Zoals aan de voet van de Etna.
De bloedappelsiencompote is een uitstekend voedingsmiddel dat ons zal vergezellen bij alle ontbijtjes, tussendoortjes en desserts zoals croissants en taarten.
Ideaal voor ieders dieet en vooral voor kinderen en ouderen met een lage immuniteit.
Bloedsinaasappelen of bloedappelsienen bevatten vitamine K, die samen met een laag natriumgehalte helpt bij het bestrijden van hoge bloeddruk en citroenzuur helpt bij het voorkomen van nierstenen. Ten slotte bevordert de vezel de darmtransit en helpt het de opname van suiker en cholesterol onder controle te houden.
In dit recept vind je aanwijzingen om de bloedappelsiencompote of Siciliaanse bloedsinaasappelen te zoeten.
Je kunt het zowel met suiker als met verschillende zoetstoffen bereiden, zodat je iedereen tevreden kunt stellen die dieetbehoeften heeft zoals diabetici.
Bovendien, aangezien de bloedappelsien van nature vrij zoet is, zal zelfs wie suiker wil gebruiken, niet veel nodig hebben.
Omdat het veel sap bevat, gebruiken we pectine 3:1, een natuurlijke geleermiddel dat van nature in appels voorkomt. Als je het niet wilt gebruiken, kun je het gemakkelijk vervangen door 2 renetappels.
De sinaasappelen moeten strikt biologisch zijn.
We zullen zo een lading vitamine C maken die ons zal helpen de winterkwalen te bestrijden, en ook een andere manier om altijd sinaasappels bij de hand te hebben, zelfs wanneer ze niet meer in het seizoen zijn.
Eenvoudig te maken, en economisch, we zullen de vrucht voor 100% benutten, en je zult aanwijzingen vinden om deze delicatesse zowel met suiker als met zoetstof te maken.
We laten de sinaasappelen 24 uur in overvloedig water weken, waarbij we het water meerdere keren verversen, en dan gaan we verder met de eigenlijke bereiding.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 potten van ongeveer 300 g
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 15,81 (Kcal)
- Koolhydraten 13,56 (g) waarvan suikers 3,53 (g)
- Eiwitten 0,23 (g)
- Vet 0,03 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,56 (g)
- Natrium 0,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we inkopen doen
- 1 kg bloedappelsienen, vers (biologisch)
- 300 g erythritol (of 300 g suiker of xylitol of 100 g stevia)
- 1 zakje pectine (3:1)
een oog voor gezondheid
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Staafmixer
- 4 Potten voor conserven van 300 ml
- 1 Kom
- 1 Mes
Stappen
Voorbereidingen voor beide kookversies
Om de bloedappelsiencompote te maken, is het eerste wat je moet doen het ontsmetten van de potten.
Plaats de potten en deksels in een grote pan en bedek ze volledig met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
Aan het einde zet het vuur uit en laat ze warm blijven door de pan met een deksel af te sluiten.
Zodra ze zijn afgekoeld, verwijder je de potten en deksels voorzichtig met een tang en droog ze volledig af met een schone katoenen doek.
Was de sinaasappelen goed en prik met de punt van een spiesje hier en daar gaatjes in de schil van de vrucht. Hierdoor kunnen de alcohol en essentiële oliën in de schil ontsnappen, waardoor de bitterheid wordt verwijderd.
Nadat je alle sinaasappelen hebt doorboord, plaats je ze in een grote pan met water en laat je ze 24 uur weken, waarbij je het water elke 8 uur ververst.
Na de tijd, snijd de sinaasappelen, verwijder eerst de witte steel aan de binnenkant en de zaden en snijd vervolgens elk partje in meerdere stukken.
Breng de sinaasappelstukjes over in een pan, voeg het zakje pectine 3:1 (of de geschilde appels) toe, plus de zoetstof of suiker naar voorkeur,
en pureer het mengsel met de staafmixer en zet op laag vuur.
Roer vaak en kook vanaf het moment van koken ongeveer 25 minuten.
hier is onze bloedappelsiencompote klaar.
een Siciliaanse specialiteit.
Plaats de sinaasappelen in de kom met de pectine 3:1 of de geschilde appels in stukjes, de zoetstof of de suiker. Sluit af met de maatbeker en pureer turbo 2 seconden 2 keer. Als je een romigere compote wilt, kun je nogmaals pureren.
Plaats het mandje op het deksel en kook 25 min op 100° antiklokwijs snelheid 1.
Vervolgens nog 5 min op Varomatemperatuur, plaats het mandje op het deksel snelheid 1
Deze compote zal er niet erg dik uitzien zoals gebruikelijk, want sinaasappelen bevatten veel water, maar zodra het afgekoeld is, zul je zien dat de consistentie optimaal is.
Wanneer de compote klaar is, giet het in de eerder gesteriliseerde potten, sluit de deksels en draai ze om om het vacuüm te maken.
Uit Sicilië, hier is de bloedappelsiencompote.
De bloedappelsiencompote
Bewaring:
Label de potten met de naam en de datum van bereiding voordat je ze opbergt.
De jam kan enkele maanden op een donkere, koele en droge plaats worden bewaard.
Waarschuwingen:
Controleer voor gebruik of het deksel nog steeds een verzonken midden heeft; als dat niet het geval is, wordt het afgeraden om de bereiding te consumeren;
Eenmaal geopend, consumeer de inhoud binnen 15-20 dagen en bewaar het afgesloten in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De bloedappelsiencompote
Kan ik de compote op smaak brengen?
Ja, om de compote een andere smaak te geven, kun je samen met het fruit een snufje kaneel of kruidnagelpoeder toevoegen. Ik heb sinaasappelbloesems toegevoegd.
