De bloemkooltaart

Dit gerecht heeft verre boerenroots, waarbij men met weinig kosten het gebrek aan vlees moest compenseren. Toen bedachten de huisvrouwen van die tijd dit gerecht, waarbij ze met de groenten die ze op het platteland hadden, de eieren van de kippen die ze vrij rond lieten lopen en met oud brood uitstekende gerechten maakten.
De ham kwam van de Nebrodi-varkens, dus lokaal geproduceerd.
Siciliaans paneermeel speelt de hoofdrol in bijna alle traditionele Siciliaanse gerechten, en kon hier niet ontbreken, volg de invoeglink en zie hoe het gedaan wordt.
Het verschilt van de bloemkoolpizza, omdat voor de taart de bloemkool eerst wordt gekookt en gekruid alsof het Siciliaanse bloemkoolpannenkoeken zijn, terwijl voor de bloemkoolpizza de bloemkool rauw wordt gebruikt en dan in de oven.

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 3 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Oven
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

375,18 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 375,18 (Kcal)
Koolhydraten 47,51 (g) waarvan suikers 4,84 (g)
Eiwitten 19,88 (g)
Vet 12,97 (g) waarvan verzadigd 2,70 (g)waarvan onverzadigd 4,77 (g)
Vezels 6,83 (g)
Natrium 719,33 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

De bloemkooltaart

500 g bloemkool (van welk type dan ook)
2 eieren
150 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze)
50 g meel
q.b. zout
2 blaadjes laurier
200 g tomatenpuree (ingedikt en gekruid)
70 g gekookte ham
100 g gerookte provola
60 g zwarte olijven (ontpit)

De bloemkooltaart

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

1 Pan
1 Vergiet
1 Kom
1 Bakvorm voor taart van 26 cm
1 Oven
Spuitzak

Stappen

Laten we naar de keuken gaan

Kies een mooie verse bloemkool, het kan elke soort zijn, van wit, groen, tot paars. Verwijder de buitenste bladeren en snijd het in roosjes. Was het grondig in ruim water, ververs het water meerdere keren.
Breng in een pan water aan de kook met een snufje zout en de laurierblaadjes.
Zodra het water kookt, voeg de bloemkoolroosjes toe, dek af en laat 10 minuten koken.
Giet het af in een vergiet en laat het afkoelen.
Na de kooktijd giet het af en laat het in het vergiet.
Bereid ondertussen het Siciliaans gekruid paneermeel, klik hier voor het recept.
Zodra de bloemkool is afgekoeld, voeg de eieren toe
en het meel, en het Siciliaans gekruide paneermeel
Meng totdat de bloemkool alles heeft opgenomen.
Verwarm de heteluchtoven voor op 190°
Bekleed de bakvorm met bakpapier of gebruik een bakspray,
en bekleed met het mengsel de bodem van de bakvorm en ook de randen, verhoog ze met minstens 1 cm om de vulling op te vangen.
Bak de taartbodem 20 minuten.
Haal na de baktijd de bakvorm uit de oven en bestrooi de bodem met gekruide tomatenpuree.
gekookte ham,
De olijven en de gerookte provola.
.
Zet de oven op grillstand 200° en bak slechts 5 minuten
De bloemkooltaart is klaar om geserveerd te worden.