De boekweitcake met gedroogd fruit, zonder suiker

Een ideale oplossing voor wie houdt van gezonde en authentieke landelijke smaken en vooral voor wie de glycemische index moet controleren.
Een echte boost van zuivere energie met een aangename smaak.
De aanwezigheid van gedroogd fruit maakt deze cake vochtig in de mond, die je zowel als ontbijt als tussendoortje kunt serveren.

Deze recepten heb ik voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

491,97 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 491,97 (Kcal)
Koolhydraten 51,42 (g) waarvan suikers 6,14 (g)
Eiwitten 12,92 (g)
Vet 40,03 (g) waarvan verzadigd 16,66 (g)waarvan onverzadigd 12,20 (g)
Vezels 4,68 (g)
Natrium 41,63 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

150 g boekweitmeel
30 g havermoutmeel
130 kokosboter (of amandel)
9 lepels erythritol (of 3 stevia)
4 eieren
1 zakje bakpoeder
100 g walnoten
100 g amandelen
30 g pijnboompitten
30 g pompoenpitten
60 g pure chocolade druppels
200 g melk
1 theelepel citroenschil
1 oploskoffie (in poeder)
1 zakje vanilline
naar smaak erythritol (poedervorm)

De boekweitcake met gedroogd fruit

Gereedschap

Wat we nodig hebben

1 Springvorm van 26 cm
1 Bakpapier
1 Mixer
1 Snijplank
1 Mes
2 Schalen

Stappen

Recept met de kloppers

De eerste dingen om te doen zijn: haal minstens 1 uur van tevoren zowel de eieren als de boter en de melk uit de koelkast.
Terwijl je de chocoladedruppels in de vriezer moet leggen.
Na het eerste uur zet je de oven aan en verwarm hem tot 180°
Maal de gedroogde vruchten in een blender tot een grove structuur.
Scheid de dooiers van het eiwit en leg ze in twee verschillende schalen.
Werk de boter met de suiker en de eierdooiers met de kloppers totdat het mengsel mooi glad is.
Voeg 3/4 van de gemalen gedroogde vruchten toe aan de eieren en voeg het bakpoeder, de meelsoorten, de vanille, de sinaasappelschil, de chocoladedruppels, de oploskoffie, de melk toe, meng met de elektrische mixer, en zet apart.
Was de kloppers en klop het eiwit stijf.
Nu ze goed opgeklopt zijn, voeg ze voorzichtig toe aan het mengsel en meng beetje bij beetje met een spatel in roterende bewegingen van boven naar beneden om het mengsel niet te ontmengen.
Bedek de bodem van de vorm met bakpapier.
Giet het mengsel in de vorm en schud het een beetje op de tafel zodat er geen luchtbellen in zitten.
Strooi de resterende gedroogde vruchten erover.
Bak 25-30 minuten, doe de prikker test om de gaarheid te controleren.
Haal het dan uit de oven en laat de cake een beetje afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem helemaal afkoelen op een rooster.
Strooi tenslotte met poedersuiker over de cake.
Doe alle gedroogde vruchten in de mengkom en maal 10 sec. op snelheid 7.
Verzamel met de spatel en doe het in een kom.
Scheid de dooiers van het eiwit en leg ze in twee verschillende kommen.
Werk nu in de mengkom de boter met het erythritol en de eierdooiers 4 min. op snelheid 5 totdat het mengsel mooi glad is.
Voeg in de mengkom 3/4 van de gemalen gedroogde vruchten toe aan de eieren en voeg het bakpoeder, de meelsoorten, de vanille, de sinaasappelschil, de chocoladedruppels, de oploskoffie, de melk toe, meng 4 min op snelheid 4. en zet apart.
Was de mengkom en monteer de vlinder en klop het eiwit 4 min op snelheid 4.
Nu het goed opgeklopt is, verwijder de vlinder en zet de Bimby op snelheid 3, voeg het mengsel van gedroogde vruchten en eieren door de opening toe.
Als het mengsel helemaal toegevoegd is, meng nog een minuut op snelheid 3.
Bedek de bodem van de vorm met bakpapier.
Giet het mengsel in de vorm en schud het een beetje op de tafel zodat er geen luchtbellen in zitten.
Strooi de resterende gedroogde vruchten erover.
Bak 25-30 minuten, doe de prikker test om de gaarheid te controleren. Haal het dan uit de oven en laat de cake een beetje afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem helemaal afkoelen op een rooster. Strooi tenslotte met poedersuiker over de cake