De boekweitkoekjes
Met een lage glycemische index. Recept met de hand, in de keukenmachine en ook met de Bimby.
De boekweitkoekjes zijn rustiek, eenvoudig, echt, en hebben een lage glycemische index.
Ze zijn gemakkelijk te bereiden in een kom of ook met de Bimby of een andere keukenmachine.
Deze koekjes kunnen we maken voor een ontbijt of tussendoortje voor het hele gezin.
De boekweitkoekjes vereisen ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in elke supermarkt
Bedacht voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Ongeveer 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 90,53 (Kcal)
- Koolhydraten 15,83 (g) waarvan suikers 0,23 (g)
- Eiwitten 1,83 (g)
- Vet 5,83 (g) waarvan verzadigd 0,91 (g)waarvan onverzadigd 4,72 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 6,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 120 g boekweitmeel
- 120 g havermoutmeel (of FiberPasta meel)
- 1 ei
- 150 g erythritol
- 100 g zaadolie (of 110 g kokosolie)
- 1 citroenschil (geraspt)
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
De boekweitkoekjes
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- 1 Kom
- 2 Bakplaten
- 1 Bakpapier
- 1 Uitsteekvormpje
Stappen
Om te bereiden
moeten we eerst de droge ingrediënten zeven in een kom: de FiberPasta meel of havermoutmeel, het boekweitmeel en het bakpoeder voor zoetigheden
Meng in een kom of met de keukenmachine een ei, erythritol of een ander zoetmiddel dat je wilt gebruiken, de zaadolie en de geraspte citroenschil
Voeg de eerder gezeefde FiberPasta meel of havermoutmeel, het boekweitmeel en het bakpoeder voor zoetigheden toe, en meng verder tot een homogeen en werkbaar deeg.
een homogeen en werkbaar deeg.
Laat het deeg dan minstens een half uur of langer in de koelkast rusten gewikkeld in plasticfolie.
Doe in de mengbeker de citroenschil en hak 10 sec. snelheid 10. Verzamelen met de spatel en voeg vervolgens een ei, erythritol of ander zoetmiddel dat je wilt gebruiken, de zaadolie en de geraspte citroenschil: Meng 3 min. snelheid 3.
Verzamel met de spatel en voeg de eerder gezeefde FiberPasta meel of havermoutmeel, het boekweitmeel en het bakpoeder voor zoetigheden toe, en meng verder voor 4 min. snelheid 2, of totdat je een homogeen en werkbaar deeg krijgt.
Verplaats het mengsel naar een werkvlak en compacteren met de handen.
Laat het deeg dan minstens een half uur of langer in de koelkast rusten gewikkeld in plasticfolie.
Na de rusttijd rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 3 mm
Nu begint het leukste deel: gebruik een hartvormig uitsteekvormpje of een pastaring of de onderkant van een glas om de koekjes te maken, en bestuif telkens de vorm met bloem.
Verwarm de oven voor op 170°
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en plaats de koekjes terwijl je ze snijdt, en bak vervolgens 10/15 minuten.
Zodra de boekweitkoekjes gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
De boekweitkoekjes
Tips: De koekjes met boekweitmeel zijn heerlijk bij het ontbijt, gedoopt in melk of koffie, maar ook in een kommetje met onze favoriete yoghurt.
De belangrijkste tip bij recepten als deze is om op de baktijd te letten. Tien minuten of iets langer is genoeg: laat ze niet te lang in de oven, anders worden ze hard
Bewaring:
De boekweitkoekjes zonder boter zijn het lekkerst als ze net gemaakt zijn.
Aangezien het recept en de baktijd zo snel zijn, raden we aan om ze in de juiste hoeveelheid te maken. Als we ze niet allemaal meteen opeten, bewaar ze dan in een voedselzakje of een blikken trommel
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De boekweitkoekjes
Hoe kan ik ze verrijken?
Als we de boekweitkoekjes lekkerder willen maken, kunnen we een handvol chocoladedruppels toevoegen. Ook gedroogd fruit in stukjes is een geweldige toevoeging: gebruik gehakte walnoten, gehakte hazelnoten of stukjes, amandelschilfers of wat we het lekkerst vinden.
