De boerenkool en amandel pesto
Traditioneel recept en ook met de Bimby.
Vandaag presenteer ik je de boerenkool en amandel pesto, om pasta te kruiden of ook crostini en bruschetta.
Ik raad persoonlijk aan om deze pesto ook te combineren met wit vlees, je zult zien dat jouw gebraad een extra touch krijgt.
Maar ken je de eigenschappen van boerenkool?
Er zijn nog andere goede redenen om ervan te houden, het bevat geen cholesterol, levert ongeveer 49 calorieën per 100 gram product, heeft decongestivum, zuiverende, diuretische, antioxiderende en laxerend eigenschappen, let op om het niet te lang te koken, het kan een tegenovergesteld (adstringerende) effect geven.
In het bijzonder maken de antioxiderende eigenschappen van boerenkool het volgens experts bijzonder nuttig bij de preventie van talrijke vormen van kanker (borstkanker, darm-, rectum-, maag-, prostaat- en blaaskanker, maar ook bij de behandeling van colitis ulcerosa en maagzweren.
Als we het hebben over boerenkool, is het juiste seizoen om het te consumeren zeker het seizoen van de oogst, die begint in de herfst en doorgaat tot de wintermaanden, soms tot aan het begin van de lente.
De boerenkool en amandel pesto, maakt deel uit van mijn collectie van pesto’s, sauzen en crèmes om pasta te kruiden, klik hier om te bekijken.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 290,23 (Kcal)
- Koolhydraten 4,26 (g) waarvan suikers 2,18 (g)
- Eiwitten 8,17 (g)
- Vet 27,48 (g) waarvan verzadigd 5,29 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
- Vezels 2,49 (g)
- Natrium 195,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g boerenkool (netto gewicht)
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt of naar keuze Pecorino Romano)
- 50 g gepelde amandelen
- 70 g extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook (zonder kern)
- q.b. zout
- q.b. gedroogde chilipepers (als je het lekker vindt)
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Mixer of de Bimby
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Hoe de boerenkool schoon te maken
Om de boerenkool pesto te bereiden, maak je eerst de boerenkool schoon door de bladeren van de centrale stengel te scheiden
Vervolgens snijd je met een mes de 2 delen van het blad van het middenstuk.
Het deel dat we nodig hebben is het buitenste deel, terwijl je het middenstuk kunt gebruiken om soepen of minestrones te maken.
Breng een pan met water aan de kook en blancheer de bladeren 3-5 minuten.
Nadat de tijd verstreken is, giet je de bladeren af en knijp je ze uit.
Doe de geblancheerde boerenkool in een mixer. Voeg de geraspte kaas, de amandelen, de knoflook zonder kern, het zout en de chilipeper toe.
Voeg de helft van de olie toe en begin met mixen.Terwijl de mixer draait, giet je de rest van de olie erbij.
Blijf mixen totdat het mengsel glad en homogeen is, als je het wilt invriezen raad ik aan om de kaas er niet meteen in te doen, maar later toe te voegen.
Nadat je de boerenkool hebt schoongemaakt en gesneden zoals hierboven beschreven, doe je 500 g water in de mengbeker, leg je de schoongemaakte en gesneden boerenkool in het mandje.
Kook gedurende 8-10 minuten op 100° snelheid lepel met het maatbeker.,
Aan het einde van de kooktijd giet je de boerenkool af en laat je zowel de boerenkool als de mengbeker afkoelen.
Zodra ze beide afgekoeld zijn, doe je de uitgeknepen boerenkoolbladeren in de mengbeker met de rest van de ingrediënten en mix je 2 minuten op snelheid 8.
Gebruik de spatel om te mengen en herhaal de operatie.En daar is het, de boerenkool en amandel pesto is klaar.
De boerenkool en amandel pesto
Bewaar de boerenkool pesto in de koelkast, in een luchtdichte container, gedurende 2-3 dagen, zorg ervoor dat de saus bedekt is met een laagje olie.
Het is mogelijk om de pesto in kleine potjes in te vriezen en daarna in de koelkast of op kamertemperatuur te ontdooien.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De boerenkool en amandel pesto
Waarmee kan ik de amandelen vervangen?
Met walnoten of pijnboompitten
