De boerenkool en amandelpesto

Traditioneel recept en ook met de Bimby.
Vandaag presenteer ik u de boerenkool en amandelpesto, om pasta of ook crostini en bruschetta mee te kruiden.
Persoonlijk raad ik u aan om deze pesto ook te combineren met wit vlees, u zult zien dat uw gebraad een extra touch krijgt.
Maar kent u de eigenschappen van boerenkool?
Er zijn meer goede redenen om ervan te houden, het bevat geen cholesterol, levert ongeveer 49 calorieën per 100 gram product, heeft decongestieve, reinigende, diuretische, antioxiderende en laxerende eigenschappen, let op dat u het niet te lang kookt, het zou het tegenovergestelde effect kunnen geven (samentrekkend).
In het bijzonder maken de antioxiderende eigenschappen van boerenkool, volgens experts, het bijzonder nuttig bij de preventie van talrijke vormen van kanker (borst-, colon-, rectum-, maag-, prostaat- en blaaskanker, maar ook bij de behandeling van colitis ulcerosa en maagzweer.
Wanneer we het over boerenkool hebben, is het juiste seizoen om het te consumeren zeker het oogstseizoen, dat begint in de herfst en doorgaat gedurende de wintermaanden, soms zelfs tot het begin van de lente.

De boerenkool en amandelpesto maakt deel uit van mijn verzameling van pestosauzen en crèmes om pasta te kruiden, klik hier om te bekijken.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

290,23 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 290,23 (Kcal)
Koolhydraten 4,26 (g) waarvan suikers 2,18 (g)
Eiwitten 8,17 (g)
Vet 27,48 (g) waarvan verzadigd 5,29 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
Vezels 2,49 (g)
Natrium 195,94 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

200 g boerenkool (netto gewicht)
60 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt of desgewenst Pecorino Romano)
50 g gepelde amandelen
70 g extra vergine olijfolie
1 teentje knoflook (zonder kern)
q.b. zout
q.b. gedroogde chilipepers (als je het lekker vindt)

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

1 Pan of de Bimby
1 Staafmixer
1 Mes
1 Snijplank

Stappen

Hoe maak je de boerenkool schoon

Om de boerenkoolpesto te bereiden, reinig eerst de boerenkool door de bladeren van de centrale steel te scheiden
Snijd vervolgens met een mes de 2 randen van het blad van het middenstuk.
Het deel dat we nodig hebben, is het buitenste deel, terwijl u het centrale deel kunt gebruiken om soepen of stoofpotten te maken.
Breng een pan met water aan de kook en blancheer de bladeren gedurende 3-5 minuten.
Giet na de tijd de bladeren af en knijp ze uit.
Doe de geblancheerde boerenkool in een mixer. Voeg de geraspte kaas, de amandelen, de knoflook zonder kern, het zout en de chilipeper toe
Voeg de helft van de olie toe en begin te mixen.
Terwijl de mixer draait, giet de rest erbij
En blijf mixen totdat het mengsel glad en homogeen is; als je het wilt invriezen raad ik aan om de kaas niet meteen toe te voegen, maar deze later toe te voegen.
Na het schoonmaken en snijden van de boerenkool zoals hierboven beschreven, doe 500 g water in de beker en plaats de schoongemaakte en gesneden boerenkool in het mandje.
Kook 8 10 min. op 100° snelh. lepel met de maatbeker.
,
Giet na het koken de boerenkool af en laat zowel de boerenkool als de beker afkoelen.
Zodra beide koud zijn, doe de uitgeperste boerenkoolbladeren in de beker samen met de rest van de ingrediënten en mix 2 min. snelh. 8.
Verzamel met de spatel en herhaal de bewerking.
Voilà, de boerenkool en amandelpesto is klaar.