De boerenkool en amandelpesto
Traditioneel recept en ook met de Bimby.
Vandaag presenteer ik u de boerenkool en amandelpesto, om pasta of zelfs crostini en bruschetta.
Persoonlijk raad ik aan om deze pesto ook met wit vlees te serveren, je zult zien dat je braadstuk een extra tintje krijgt.
Maar ken je de eigenschappen van boerenkool?
Er zijn nog meer goede redenen om ervan te houden, het bevat geen cholesterol, levert ongeveer 49 calorieën per 100 gram product, heeft decongestieve, reinigende, diuretische, antioxiderende en laxerende eigenschappen, let op dat je het niet te lang kookt, anders kan het het tegenovergestelde effect hebben (samentrekkend).
In het bijzonder maken de antioxiderende eigenschappen van boerenkool, volgens experts, het bijzonder nuttig bij de preventie van talrijke vormen van kanker (borstkanker, colon-, rectum-, maag-, prostaat- en blaaskanker, maar ook bij de behandeling van colitis ulcerosa en maagzweren.
Wanneer we het hebben over boerenkool, is het juiste seizoen om het te consumeren zeker dat van de oogst, die in de herfst begint en doorgaat in de wintermaanden, soms tot het begin van de lente.
De boerenkool en amandelpesto maakt deel uit van mijn verzameling van pesto’s, sauzen en crèmes om pasta mee te garneren, klik hier om te bekijken.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 290,23 (Kcal)
- Koolhydraten 4,26 (g) waarvan suikers 2,18 (g)
- Eiwitten 8,17 (g)
- Vet 27,48 (g) waarvan verzadigd 5,29 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
- Vezels 2,49 (g)
- Natrium 195,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g boerenkool (netto gewicht)
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt of naar keuze Pecorino Romano)
- 50 g gepelde amandelen
- 70 g extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook (zonder kern)
- q.b. zout
- q.b. gedroogde chilipepers (indien gewenst)
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Staafmixer
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Hoe boerenkool schoon te maken
Om de boerenkoolpesto te bereiden, maak eerst de boerenkool schoon door de bladeren van de centrale steel te scheiden
Snijd vervolgens met een mes de twee bladranden van het midden.
Het deel dat we nodig hebben, is het buitenste deel, terwijl je het centrale deel kunt gebruiken om soep of minestrone te maken.
Breng een pan water aan de kook en blancheer de bladeren gedurende 3-5 minuten.
Na de tijd te hebben verstreken, laat je de bladeren uitlekken en knijp je ze uit.
Doe de geblancheerde boerenkool in een mixer. Voeg de geraspte kaas, de amandelen, de knoflook zonder kern, het zout en de chilipeper toe.
Voeg de helft van de olie toe en begin te mixen.Terwijl de mixer draait, voeg de rest van de olie toe en blijf mixen tot het mengsel glad en homogeen is. Als je het wilt invriezen, raad ik aan om de kaas niet direct toe te voegen, maar deze later toe te voegen.
Nadat je de boerenkool zoals hierboven beschreven hebt schoongemaakt en gesneden, doe je 500 g water in de kom, plaats de schoongemaakte en gesneden boerenkool in de mand.
Kook gedurende 8 10 min. bij 100°C snelheid lepel met het maatbeker.,
Aan het einde van de kooktijd laat je de boerenkool uitlekken en laat je zowel het als de kom afkoelen.
Zodra ze allebei afgekoeld zijn, doe je de uitgewrongen boerenkoolbladeren in de kom samen met de rest van de ingrediënten en mix voor 2 min. snelheid 8.
Gebruik een spatel en herhaal de handeling. En daar heb je het, de boerenkool en amandelpesto is klaar.
en hier is een heerlijke bord spaghetti met
De boerenkool en amandelpesto
De boerenkool en amandelpesto
Bewaar de boerenkoolpesto in de koelkast, in een luchtdichte container, gedurende 2-3 dagen, zorg ervoor dat je de saus met een laagje olie bedekt.
Het is mogelijk om de pesto in kleine potjes in te vriezen en vervolgens in de koelkast of op kamertemperatuur te ontdooien.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De boerenkool en amandelpesto
Wat kan ik gebruiken in plaats van amandelen?
Met walnoten of pijnboompitten
