De buffetbroodjes van de Siciliaanse delicatessenzaak, lekker, gemakkelijk en goedkoop om te maken, zijn een zeer zachte Siciliaanse brioche. We kunnen ze vullen zoals we willen, vandaag presenteer ik ze in een kerstversie, maar ze zijn ook goed voor een picknick, om hamburgers mee te maken.
Vandaag, omdat het een voorgerecht is, heb ik ze in mini-formaat bereid, maar de grootte kunt u zelf bepalen afhankelijk van hoe u ze wilt vullen, voor buffet zijn ze perfect voor aperitiefhapjes, aperitivo of voor kinderfeestjes.
Recept met de hand in keukenmachine en ook met de Thermomix.
Deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Allerheiligen
- Stroom 152,58 (Kcal)
- Koolhydraten 26,89 (g) waarvan suikers 2,72 (g)
- Eiwitten 4,43 (g)
- Vet 3,61 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 2,23 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 292,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 700 g bloem 0
- 350 g water
- 55 g reuzel
- 10 g verse gist
- 40 g suiker
- 15 g zout
- n.v.t. sesamzaad (of andere zaden naar keuze)
De buffetbroodjes van de Siciliaanse delicatessenzaak
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Deegmachine ik gebruik de Thermomix
- 1 Deegplank
- 1 Huishoudfolie
- 2 Bakplaten
- 1 Oven
Stappen
Voorbereiden
Begin met het uit de koelkast halen van de reuzel minstens 1 uur voor het kneden.
Doe de bloem in de keukenmachine of een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de andere ingrediënten voor het deeg toe: het warme water, de suiker, de verkruimelde gist, de reuzel.
Het zout voegen we later toe, niet nu.
Begin met kneden, wanneer het deeg een beetje samenhangt kunt u het naar wens op een deegplank overbrengen.
Na ongeveer 10 minuten kneden kunnen we het zout toevoegen en nog 5 minuten verder kneden.
Als u met de Thermomix kneedt, doe dan het water, de gist en de suiker in de kom en meng 3 min. op 37° vel 1.
Voeg de bloem en de reuzel toe en kneed 3 minuten op spike.
Voeg het zout toe en kneed nog 2 minuten op spike. Breng het deeg daarna over op een deegplank.
Zodra het klaar is, brengen we het over in een kom en laten we het rijzen, afgedekt of in de oven met het licht aan, voor 4 of 5 uur.
Kijk hoe het is gegroeid na
Op dit punt brengen we het deeg over naar de deegplank en verdelen we het in 20 balletjes als u mini wilt maken of 10 balletjes als u hamburgerbroodjes wilt maken.
en we gaan verder met het maken van vouwen om het deeg kracht te geven.
We werken de balletjes goed door en vormen een strakke bol aan de basis.
Leg ze op een bakplaat, goed van elkaar gescheiden, en laat ze nog een uur rijzen op een warme plek, zodat de balletjes hun volume verdubbelen
Bereid nu het losgeklopte ei voor en bestrijk ze ermee.
Bestrooi de broodjes met sesamzaad of de zaden die u wenst,
en zet ze in een voorverwarmde oven op 200°c statisch of beter op 185°c in een heteluchtoven gedurende ongeveer 15 minuten,
tot ze mooi goudbruin zijn.
Na het bakken halen we ze uit de oven en laten we ze afkoelen.
Voor dit recept heb ik in plaats van ze doormidden te snijden, ze in het midden geprikt en gevuld met roomkaas gemengd met ricotta in een spuitzak en heb ik de spuitmond in elk broodje gestoken
en ik vulde ze, daarna voegde ik wat veldsla, tonijn en enkele mozzarella kersjes en tomaatstukjes toe
Voor de snack heb ik ze gevuld met mijn suikerloze hazelnootpasta
De buffetbroodjes van de Siciliaanse delicatessenzaak blijven zacht als ze in een plastic zak worden bewaard tot 3 dagen in de voorraadkast en tot 6 maanden in de vriezer.
De buffetbroodjes van de Siciliaanse delicatessenzaak blijven zacht als ze in een plastic zak worden bewaard tot 3 dagen in de voorraadkast en tot 6 maanden in de vriezer.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De buffetbroodjes van de Siciliaanse delicatessenzaak
Kan ik chocoladedruppels binnenin toevoegen?
Ja, zeker, je moet ze eerst invriezen en ze toevoegen op het moment dat je vouwen maakt.
Je kunt ook zaden en rozijnen toevoegen.Ja, zeker, je moet ze eerst invriezen en ze toevoegen op het moment dat je vouwen maakt.
Je kunt ook zaden en rozijnen toevoegen.
