Stappen

• Plaats de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de suiker en een snufje zout toe, de eieren, de reuzel, de geraspte schil van 2 citroenen, de likeur, het bakpoeder.

  

• Meng de vloeistoffen met een vork, te beginnen vanuit het midden en geleidelijk alle bloem op te nemen. Als de vloeistoffen zijn opgenomen en je een bijna homogeen deeg hebt verkregen, voeg je de melk toe.

  

• Meng alle ingrediënten tot je een deeg hebt dat niet meer aan je handen plakt.
  Maak een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

  

• Doe de schil van 2 citroenen in de beker samen met de suiker en maal 10 sec. snelheid 10.

  Verzamel met de spatel en voeg alle andere ingrediënten toe:

  de bloem 00, de eieren, de reuzel, de likeur, de witte wijn, de melk, het zout, en kneed: 20 sec./snelheid 5.

  

• Breng het deeg over op het werkblad en kneed het met je handen tot je een homogeen bal hebt.

  

• Nu kun je ervoor kiezen om het deeg met de deegroller of met de pastamachine te verwerken, en ik raad je aan de laatste te gebruiken, met een dikte eerst op 4, dan op 3 en uiteindelijk de laatste passage op 1.
  Hoe dunner ze zijn, hoe meer bellen ze zullen hebben.

  

• Verdeel het deeg in 3 delen, rol één stuk tegelijk uit, zo dun mogelijk, op een goed bebloemd werkblad als je met een deegroller werkt, zorg ervoor dat deze goed is bebloemd evenals de pastamachine, zorg ervoor dat de bloem in elke cilinder komt.
  

• Vouw het deeg minstens 2/3 keer op zichzelf, hoe vaker je dit doet, hoe meer bellen er ontstaan. Nu je al het deeg hebt uitgerold, resteert alleen het leukste deel: snijd de chiacchiere met een golvende roller, maar als je die niet hebt, is een eenvoudig mes ook prima.

  

• Maak rechthoeken, vierkanten, en wat je fantasie je ook ingeeft. Maak een centrale snede in elk ervan, dit bevordert het rimpelen.
  Verspreid alle chiacchiere op een met bloem bestoven werkblad om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

• Nu hoef je alleen nog maar de kookmethode te kiezen, of je nu frituurt in een traditionele friteuse op 175° of in een pan met hoge randen.

• Dompel de Chiacchiere onder in hete olie, en je zult meteen bellen zien verschijnen, draai dan om en laat de bellen ook aan de andere kant verschijnen. Draai voortdurend tot ze goudbruin zijn.

  

• Laat de overtollige olie op absorberend papier opnemen. Leg ze niet op elkaar. Als je klaar bent, bestrooi ze met poedersuiker aan beide zijden en leg ze op een dienblad.

  

• Als je ze in de oven wilt maken, voeg dan 9 g bakpoeder toe aan het deeg, en vervolgens
  Vlak voor het bakken sproei je ze met water uit een spuitfles.

  

• Bak ze in een voorverwarmde oven op 190° voor ongeveer 8-10 minuten. De chiacchiere moeten goed goudbruin zijn. Haal uit de oven, laat afkoelen. Pas als ze zijn afgekoeld, kun je ze bestrooien met poedersuiker.

  

• Als je ze met chocolade wilt maken, doe dan 300 g gehakte pure chocolade of chocolade druppels met 30 g boter in een kom, en smelt ze au bain-marie of in de magnetron, vervolgens met een theelepel neem je er een beetje per keer en “kladder” je het op de chiacchiere

  Hier zijn de Chiacchiere van het Siciliaanse Carnaval klaar