De compote van bloedsinaasappels of Siciliaanse bloedsinaasappels.
Traditioneel recept en Bimby, ook in dieetversie.
Weet je waarom Siciliaanse of bloedsinaasappels rood worden?
Dit komt door de aanwezigheid van anthocyanen, en ze ontwikkelen alleen rode pigmenten als ze worden geteeld in een gebied met een grote temperatuurvariatie tussen dag en nacht, vooral tijdens de rijpingsperiode. Zoals aan de voet van de Etna.
De compote van bloedsinaasappels is een geweldig voedingsmiddel dat ons zal vergezellen bij alle ontbijten, tussendoortjes en het maken van zoetigheden zoals croissants en taarten.
Ideaal voor de voeding van iedereen, vooral voor kinderen en ouderen met een laag immuunsysteem.
Bloedsinaasappels of bloedsinaasappels bevatten vitamine K, die samen met het lage natriumgehalte helpt hoge bloeddruk tegen te gaan en citroenzuur helpt nierstenen te voorkomen. Ten slotte bevordert vezels de darmtransit en helpt het de opname van suikers en cholesterol onder controle te houden.
In dit recept vind je instructies over hoe je de compote van bloedsinaasappels of Siciliaanse bloedsinaasappels kunt zoeten.
Je kunt het zowel met suiker als met verschillende zoetstoffen bereiden, zodat je iedereen tevreden kunt stellen die dieetwensen heeft zoals diabetici.
Bovendien, aangezien de bloedsinaasappel van nature vrij zoet is, hoeft zelfs degene die suiker wil gebruiken niet veel te gebruiken.
Omdat er zoveel sap is, gebruiken we pectine 3:1, een natuurlijk verdikkingsmiddel dat in appels voorkomt. Als je het niet wilt gebruiken, kun je het gerust vervangen door 2 renet-appels.
De sinaasappels moeten strikt biologisch zijn.
Zo krijgen we een lading vitamine C die ons helpt de winterkwalen te bestrijden, en tevens een andere manier om sinaasappels bij de hand te hebben, zelfs wanneer ze niet meer in het seizoen zijn.
Makkelijk te maken en goedkoop, we zullen de vrucht 100% benutten, en je vindt instructies om deze lekkernij zowel met suiker als met zoetstof te maken.
We laten de sinaasappels 24 uur weken in overvloedig water, waarbij we het meerdere keren verversen, en dan gaan we door met de eigenlijke bereiding.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 potten van ongeveer 300 g
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 15,81 (Kcal)
- Koolhydraten 13,56 (g) waarvan suikers 3,53 (g)
- Eiwitten 0,23 (g)
- Vet 0,03 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,56 (g)
- Natrium 0,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg bloedsinaasappels, vers (biologisch)
- 500 g erythritol (of 300 g suiker of xylitol of 100 g stevia)
- 1 zakje pectine (3:1)
een oog op de gezondheid
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Staafmixer
- 4 Potten voor conserven van 300 ml
- 1 Kom
- 1 Mes
Stappen
Voorbereidingen voor beide kookmethoden
Om de compote van bloedsinaasappels te maken, is het eerste wat je moet doen het steriliseren van de potten.
Plaats de potten en deksels in een grote pan en bedek ze volledig met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
Zet het vuur uit en laat ze in de pan staan met het deksel erop.
Zodra ze zijn afgekoeld, verwijder de potten en deksels voorzichtig met een tang en droog ze volledig af met een schone katoenen doek.
Was de sinaasappels goed en prik met de punt van een satéprikker overal in de schil van de vrucht. Dit laat de alcohol en essentiële oliën in de schil vrijkomen, waardoor de bitterheid wordt verminderd.
Nadat je alle sinaasappels hebt geprikt, doe ze in een grote pan gevuld met water en laat ze 24 uur weken, terwijl je het water elke 8 uur ververst.
Na de tijd snijd je de sinaasappels doormidden, verwijder het witte steeltje en de zaden, en snijd elke partje in meerdere stukken.
Doe de stukjes sinaasappel in een pan, voeg het zakje pectine 3:1 toe (of de geschild renet-appels), plus de zoetstof of suiker naar voorkeur,
en mix het mengsel met de staafmixer, en zet op laag vuur.
Roer vaak en kook gedurende ongeveer 25 minuten vanaf het moment dat het kookt.
Hier is onze compote van bloedsinaasappels klaar.
Een Siciliaanse specialiteit.
Doe de sinaasappels in de Bimby-kom met de pectine 3:1 of in stukjes geschild appel, de zoetstof of suiker, sluit af met de maatbeker en mix turbo 2 sec voor 2 keer, voor een meer romige compote kun je nogmaals mixen.
Plaats het mandje op het deksel en kook 25 min op 100° antiklokwise snelheid 1.
Dan nog 5 min bij Varoma temperatuur, plaats het mandje op het deksel snelheid 1
Deze compote zal niet zo dik lijken als gewoonlijk, omdat sinaasappels veel water bevatten, maar zodra het afgekoeld is, zal de consistentie optimaal zijn.
Wanneer de compote gaar is, giet het in de eerder gesteriliseerde potten, sluit de deksels en draai ze om voor het vacuümproces.
Vanuit Sicilië hier is de compote van bloedsinaasappels.
De compote van bloedsinaasappels
Opslag:
Label de potten met de naam en datum van bereiding voordat je ze in de voorraadkast plaatst.
De jam kan enkele maanden bewaard worden op een koele, droge plaats beschermd tegen licht.
Waarschuwingen:
Controleer voordat je de jam gebruikt of het deksel nog steeds in het midden is ingedrukt; zo niet, dan wordt het gebruik van de bereiding afgeraden;
Nadat de pot is geopend, consumeer de inhoud binnen 15-20 dagen en bewaar het afgesloten in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De compote van bloedsinaasappels
Kan ik de compote aromatiseren?
Ja, om de compote een andere smaak te geven, kun je samen met het fruit een snufje kaneel of kruidnagelpoeder toevoegen, ik heb oranjebloesems toegevoegd.
